PDA

View Full Version : Joulukinkku


Sivut : [1] 2

fiftyeight
01.12.2002, 20:43
Nyt kun virallisesti ollaan päästy joulukuun puolelle, niin laitanpa tällaisen perustyperän aiheen ilmoille. Eli joko eka joulukinkku laitettu?

Nimittäin meillä on. Juuri nyt odotellaan jäähtymistä sen verran että päästään maistajaisiin. Tapana meillä on että eka kinkku on syöty jo itsepäisyyspäivään mennessä.

Kuinka moni on vaihtanut kinkun kalkkunaan? Ja viherpipertäjät voivat suoraan vaihtaa kanavalle Blues (eli makkara ilman lihaa / joukkue ilman menestymistä).

Shane
01.12.2002, 21:05
Meikän kotipuolessa on luultavasti perinteiseen tyyliin tarjolla sekä kalkkunaa että kinkkua. Ja mikäli tyyli on oikein extra-perinteinen, niin molemmat otetaan uunista vasta jouluaattona noin kello puoli viisi.

Itse pidän kalkkunasta huomattavasti enemmän. Se onkin oikeastaan ainoa jouluruoka, josta todella tykkään.

Roku
01.12.2002, 21:11
Ei oo vielä. Nyt vasta riidellään että millaisena se hommataan, valmiina vaiko kaupasta raakana? Pari niitä tässä vuodenvaihteessa kumminkin tulee tuhottua joten taitaa käydä niin että ensimmäinen paistetaan itse ja toinen haetaan palvaamosta.

Kalkkunakin on joskus pöydässä ollut, mutta omiin suosikkeihini se ei kuulu.

Oloneuvos
01.12.2002, 23:59
Viestin lähetti Roku
Kalkkunakin on joskus pöydässä ollut, mutta omiin suosikkeihini se ei kuulu.

Isoluisessa linnussa on yllättävän vähän syötävää. Parempi puolisko kantoi kaupasta 12 kilon pakastekinkun, jonka sitten pyysi meikäläistä nostamaan pakkasen pohjalle. Perinteisesti kinkku paistetaan meillä jouluaaton vastaisena yönä kuusen koristamisen jälkeen.

Aamulla on sitten ylikypsäksi paistunut liha valmista. Ei muuta, kuin sinappihuntu vaan sialle ylle ja jäähtymään. Parhaimmillaan kinkku on minusta juuri ylikypsäksi paistettuna, jolloin se murenee viipaleita vuollessa. Sinappia kaveriksi ja limpunviipaleelle...tuli sitten vesi suuhun!

Designer
02.12.2002, 09:05
Jos joku tietää Tampereella paikan, josta saa noin 1-1,5 kiloisia luuttomia kinkkuja, niin kertoo minulle nyt heti. Tarkoitan nyt sellaista paistettavaa versiota, en sellaista rullaa. Nimittäin, kinkku olisi pakko saada, mutta sellaista perinteistä ei yhden miehen tarpeisiin kannata hankkia. 10-kiloisen kinkun yksin syöminen voisi olla yllättävän turmiollista atleettivartaloni linjoja ajatellen. Puoliso ei kinkkua syö, mokoma. Tosin sanoi, että kalkkunapaistia voisi vähän maistella, jos päädyn kinkun sijaan sellaiseen. Asia on harkinnassa.

Ja kinkkuhan paistetaan toki vasta aaton vastaisena yönä.

sampio
02.12.2002, 10:06
Ensimmäinen joulu pois kotoa, tarkoitus olisi mennä appilaan viettämään aattoa. Heidän tradioistaan en kovin paljon tiedä, mutta olen vannottanut heitä tekemään sitä ruokaa reilunpuoleisesti.

Kotipuolessa kinkku on paistettu aaton vastaisena yönä ja ensimmäiset siivut syöty vasta aattoaterialla. Kalkkunaa en ole pahemmin himoinnut, sille ei ole perinteitä jouluruuaksi asti minun makuaistimuksissani.

finnishninja
02.12.2002, 10:07
Olen aina paistanut perinteisesti sen itse. Se on ollut aina minun vastuulla eikä ämmät saa koskea! Nyt menee tosin joulu ulkomailla, joten en taida edes nähdä kinkkua.

Kalkkunakin on ihan hyvä - lisänä:-)

yhden miehen tarpeisiin kannata hankkia. 10-kiloisen kinkun yksin syöminen voisi olla yllättävän turmiollista atleettivartaloni linjoja ajatellen.
Faijalle oli kinkku aina supertärkeä uransa huipulla ollessaan. Kaikki alle 10 kiloa oli homojen hommaa... 12 kiloa, se on parin päivän juttu - sanoi hän. Yleensä 3-4 kiloa jäi vyötärölle.. hehe..

Senior
02.12.2002, 10:20
Viestin lähetti finnishninja

Faijalle oli kinkku aina supertärkeä uransa huipulla ollessaan. Kaikki alle 10 kiloa oli homojen hommaa... 12 kiloa, se on parin päivän juttu - sanoi hän. Yleensä 3-4 kiloa jäi vyötärölle.. hehe..

Miehen puhetta, terveiset faijallesi!

Vedettäköön sitten koko muu vuosi salaatteja ja muuta hömppää, mutta joulukinkku kuuluu jouluun. Itsepaistettuna ja kuorrutettuna.

Harmi, ettei kunnon kinkkuja enää juuri saa. Läskiä niissä ei juuri ole. Nykyiset vedellätäytetyt hormonikinkut ovat jotenkin 'sinnepäin'. (ps jos joku tietää antaa vinkin, mistä saisi, niin welcome!)

Ei mikään voita paksua palaa joululimppua päällystettynä törkeän paksulla kinkkusiivulla, joka sivellään vahvalla joulusinapilla. Kunnon nokare rapeakuorista lanttulaatikkoa ja kyytipojaksi kylmä, tumma jouluolut. Nautinto vastaa huonosti valmisteltua ja suoritettua sukupuoliyhteyttä.

kangaroo
02.12.2002, 10:26
Viestin lähetti Senior
Ei mikään voita paksua palaa joululimppua päällystettynä törkeän paksulla kinkkusiivulla, joka sivellään vahvalla joulusinapilla. Kunnon nokare rapeakuorista lanttulaatikkoa ja kyytipojaksi kylmä, tumma jouluolut. Nautinto vastaa huonosti valmisteltua ja suoritettua sukupuoliyhteyttä.

Kyllä kulinaristi tietää ! Ei ole tuohon paljon lisättävää, paitsi että itse tykkään silpaista komeuden päälle vielä ohuita valkosipulinkynnen viipaleita, ja ensimmäinen haukkapala huuhdellaan alas jääkylmällä näkäräisellä. Njam !

Tykki
02.12.2002, 10:36
Viestin lähetti Designer
Jos joku tietää Tampereella paikan, josta saa noin 1-1,5 kiloisia luuttomia kinkkuja, niin kertoo minulle nyt heti. Tarkoitan nyt sellaista paistettavaa versiota, en sellaista rullaa.

Tuo kuullostaa ikävästi siltä, että sinun on tyytyminen piknik-paisti -tyyppiseen korvikekinkkuun. Nimittäin, jos puhutaan kunnon harmaasuolatusta kinkusta, niin eipä niitä taida juuri alle 3 kiloisia olla.

Viime jouluna meillä oli sellainen 5,5-kiloinen potkallinen & kotimainen kinkku. Se on melkolailla passeli koko meidän perheelle. Isi saa syödä niin että napa rutisee eikä lopu kesken. Paikallisessa kaupassa tuommoinen möykky näytti kustantavan 25 euroa. Ei mikään paha hinta, IMHO.

finnishninja
02.12.2002, 10:47
Viestin lähetti Senior

Ei mikään voita paksua palaa joululimppua päällystettynä törkeän paksulla kinkkusiivulla, joka sivellään vahvalla joulusinapilla. Kunnon nokare rapeakuorista lanttulaatikkoa ja kyytipojaksi kylmä, tumma jouluolut. Nautinto vastaa huonosti valmisteltua ja suoritettua sukupuoliyhteyttä.
Voi juma... kuola valuu pitkin näppäimiä ihan solkenaan... Ihan tulee tippa silmään! Kyllä suomalainen paasaaminen jouluna on poikaa! Kuvailemasi sapuskaorgien jälkeen sopisikin sitten pieni sovinistinen jälkiruoka makuuhuoneessa - pikku huilin jälkeen:-)

Yhdessä välissä ostimme aina kimpassa bundelta koko sian parin kamun kanssa. Siinä on parille perheelle mutusteltavaa koko jouluksi!

Pitkä
02.12.2002, 10:58
Viestin lähetti Designer
Jos joku tietää Tampereella paikan, josta saa noin 1-1,5 kiloisia luuttomia kinkkuja, niin kertoo minulle nyt heti[...]
Ja kinkkuhan paistetaan toki vasta aaton vastaisena yönä. Ongelmaasi helpoin ratkaisu on hankkia 5-10 kilon kinkku ja paistaa se hyvissä ajoin ennen joulua. Jääkaapissa oikein säilytettynä (olutpullojen vieressä) kinkku kutistuu noin kilon säilytysvuorokautta kohden. Tästä voi laskea oikean paistoajankohdan.

Jos jääkaappisi kutistusteho ei ole riittävä, voit myös tuoda kinkun meille säilytettäväksi. Älä unohda oluita.

kakkonen
02.12.2002, 11:28
Eihän kinkku sinänsä hirveä lihottavaa ole vaan ne pirulliset lisäkkeet. "Otanpa palan kinkkua" = pari,kolme biittiä kinkkua,olut (tai kaksi..tai kolme),leipää,muita lisukkeita jne. jne. Tämä toistettuna pariiin kymmeneen kertaan niin kyllä tuntuu ja näkyy myös rungossa.

Iso kinkku on varsin tehokas myös työstettäväksi porukalla jossain mökkireissuilla. Joskus on tätäkin tullut kokeiltua ja varsin mukavaa kun tullaan mökkiin illalla ja lyödään todella reilun kokoinen kinkku uuniin..aamulla kunnon ruokahalua kiihottava tuoksu koko kämpässä. Riittää useammalle hengelle ja useammaksi päiväksi.

Ainoa negatiivinen juttu jota keksin kinkusta on se jano. Janottaa niin kauheasti...syöppä kinkkua illalla reilummin niin kyllä aamullakin janottaa..

Designer
02.12.2002, 13:06
On tullut jo hyviä vinkkejä, kiitos niistä! Tässä on kuitenkin paras:

Viestin lähetti Pitkä
Ongelmaasi helpoin ratkaisu on hankkia 5-10 kilon kinkku ja paistaa se hyvissä ajoin ennen joulua. Jääkaapissa oikein säilytettynä (olutpullojen vieressä) kinkku kutistuu noin kilon säilytysvuorokautta kohden. Tästä voi laskea oikean paistoajankohdan.

Jos jääkaappisi kutistusteho ei ole riittävä, voit myös tuoda kinkun meille säilytettäväksi. Älä unohda oluita. Eiköhän se ole diili. Saanko minäkin tulla säilytykseen? Puolison jouluhysteria alkaa yleensä siinä viikkoa ennen joulua, ja kasvaa tasaisen kiihtyvyyden perusteella kunnes äkkiä laantuu kaksi minuuttia sen jälkeen kun kaikki tarvittava on tehty/ostettu/lähetetty/paistettu/valmistettu. Säilytysjaksolta jos saisi jäämään vaikka kilon kimpaleen kinkkua ja 7-8 pulloa olutta, niin voisi hyvillä mielin siirtyä kotiin joulua viettämään.

jta
02.12.2002, 13:12
Viestin lähetti Designer
Jos joku tietää Tampereella paikan, josta saa noin 1-1,5 kiloisia luuttomia kinkkuja, niin kertoo minulle nyt heti. Tarkoitan nyt sellaista paistettavaa versiota, en sellaista rullaa.

Suosittelen tallustelemista paikalliseen kauppahalliin. Kyllä ne siellä sahailevat kinkusta haluamasi kokoisen ja muotoisen kimpaleen uuniin sullottavaksi. Kilohinta on tosin vähän toista kuin marketin harmaasuolatussa tanskalaisessa, mutta niin on makukin.

Meidän perheen kauppahallista hankittu, tuoresuolattu kinkku sullotaan uuniin aatonaattona ja sitten aamuyöstä vaimon kanssa painiskellaan siitä nahka irti, pinnoitetaan lihamöhkäle sinapilla ja käytetään pikaisesti uudelleen uunissa sillä välin kun hävitämme todistusaineiston keittiöstä.

Kun kinkku on saatu jäähtymään laitetaan uuniin riisipuuro hautumaan aamupalaksi ja painutaan takaisin petiin muutamaksi tunniksi odottelemaan lasten heräilyä.

Ensimmäiset kinkkusiivut nautitaan aamupalalla. Tumman joululimppuviipaleen päälle pikkuisen voita, tuhti siivu vielä hieman lämmintä kinkkua ja sipaisu anopin tekemää pirullisen tulista sinappia. Juomaksi sopivan makeaa kotikaljaa. Leivän perään kipollinen edellä jo mainittua riisipuuroa kanelisokerilla maustettuna ja maidon kera. Siihen vielä päälle kuppi tuoretta kahvia ja jouluaatto on saatu käyntiin.

Raskaan puoleinen aamupala asettuu mukavasti vatsan pohjalle, kun käy koiran kanssa aamukävelyllä.

Seuraava ruokailu onkin sitten iltapäivällä/alkuillasta nautittava jouluateria, jolle osallistuvat oman väen lisäksi anoppini sekä minun vanhempani, joten noinkin tuhti aamiainen on ihan perusteltu juttu. Muuten tulisi naposteltua pitkin päivää jotakin.

Pitkä
02.12.2002, 13:33
Viestin lähetti Designer
Eiköhän se ole diili. Saanko minäkin tulla säilytykseen?Totta kai, mikäli tosiaan pidät itsesi kutistamisesta kylmässä istuen.

Meillä tosin jouluhösääminen on jo täydessä vauhdissa. Jopa siinä määrin, että mitä jos otetaan kaljat mukaan ja lähdetään kuusenhakumatkalle. Joulu on kuitenkin rauhan ja rakkauden juhla, joten kotiinpaluuajankohdan osuessa sopivasti jouluaattoon eivät puolisot millään voi tuona päivänä olla meille vihaisia, vaikka toisimme kotiin vain vanhan viskin hajun, eikä kuusesta olisi tietoakaan.

Ai niin. Paitsi kauppahallista, saat sen kinkkusi myös tilateurastamolta, joita varmasti löytyy Tampereenkin seudulta. Hämeenlinnan lähialueen ykköspaikka on jo pelkästään nimensäkin puolesta Penan Liha, josta oman hanumme haemme.

fiftyeight
02.12.2002, 18:58
Onpas muuten kinkku hyvveee...

Pitkän työpäivän päätteeksi kotiin tultua on niin mukava ottaa jääkaapista itsepaistettu kinkku, leikata siitä muutama tuhti siipale ja heittää ne napaan kylmän oluen kera.

Yhtään ei haittaa että illalla paistohommissa tuli kämmen poltettua huolella niin että koko päivän on saanut vesirakkoa puristella.

Gags
02.12.2002, 22:23
Viestin lähetti fiftyeight
Onpas muuten kinkku hyvveee...

Pitkän työpäivän päätteeksi kotiin tultua on niin mukava ottaa jääkaapista itsepaistettu kinkku, leikata siitä muutama tuhti siipale ja heittää ne napaan kylmän oluen kera.

Yhtään ei haittaa että illalla paistohommissa tuli kämmen poltettua huolella niin että koko päivän on saanut vesirakkoa puristella.

Tämähän on kuin minun näppikseltäni, ihan tuota rakkulaa myöten. Minä paistoin tosin omani, kinkun ja peukalon, jo perjantaina. Hyvää on, myönnetään.

Stonecold
03.12.2002, 22:00
Joulukinkku ja sen valmistus on suomalaiselle miehelle lähes hengelliseksi puhdistautumiseksi verrattava tapahtuma. Jos vuoden aikana tämä persvako paljaana pitkissä kalsareissa sohvalla makoileva miehen kutale ei juuri keittiön suuntaan vilkaisekaan, niin paria viikkoa ennen aattoa kaikki muuttuu.

Selkä suoristuu, katse terävöityy ja kaikki aistit valpastuvat äärimmilleen - kinkkujen vertailu ja varsinkin hintojen tarkkailu alkaa! Siinä ovat lähikauppojen kauppiaat ihmeissään, kun karvallakkipäiset isännät parveilevat keskittyneen näköisinä kylmäaltainen ympärillä, poskipäät hiukan nykien innostuksesta. Kinkkuja käännellään, taputellaan, mittaillaan, tutkaillaan ja saattaapa joku yksilö tehdä merkintöjä ruutuvihkoonkin.

Tätä vertailuaikaa kestää aina sinne joulukuun puolenvälin paremmalle puolelle, jolloin sitten tarkka päätös tehdään. Vaimot ovat yleensä niitä shoppailijoita, mutta tässä kohtaa asetelma on aivan päälaellaan. Ei riitä tunti eikä kaksi per reissu, kun suomalainen mies perehtyy asiaansa huolella.

Töissä kahvitaukojen puheena on se, mikä on kinkkupoliittinen tilanne valtakunnassa. Uhkaavatko tanskalaiset väärennökset aitoja suomalaisia rotukinkkuja? Tällaista naapurimaista tulevaa uhkaa on ollut havaittavissa viimevuosina. Onko tällainen törkeä hyökkäys odotettavissa tälläkertaa Veli-Venäläisen suunnalta? Ei olisi ensimmäinen kerta ja vaikka aidon metsäsuomalaisen isännän muisti on valikoiva, niin tiettyjä asioita ei unohdeta ikinä. Prkl.

No, siinä vaiheessa kun tämä yöunetkin joiltakin vievä ratkaisu sitten tehdään, alkavat välineistön valmistelut. Siinä sitä kaivetaan kaikki erilaiset puukot, leikkurit, sinapin levittimet sun muut vermeet esille ja kaikki käydään läpi mitä tarkimmalla silmällä. Olisi peräti katastrofaalista, mikäli kinkun paisto menisi mönkään välineistön takia!

Viikkoa ennen aloitetaan kinkun sulatus jääkaapissa ja tilannetarkistus tehdään vähintäin puolen tunnin välein. Seurantaa sulamisasteesta, kinkun ominaisrakenteen yleismuutoksesta, ulkonäöstä sekä painosta kirjataan jälleen ruutuvihkoon. Näin varmistetaan tarkat analyysit seuraavia vuosia varten. Tässä vaiheessa perheen muiden jäsenien on turha puuttua asioiden kulkuun tai ylipäätänsä yhtään mihinkään, mikä koskettaa tätä perheen hermokeskusta.

No, sitten päästään siihen varsinaiseen kliimaksiin, eli kinkun paistamiseen.
Tulenjohto on raskaan aseistuksen kyseessä aina kriittinen osa varsinaista toimintaa. Koordinaatit pitää tulla varmasti ja millin tarkasti. Eli välineistön tulee olla huippuiskussa ja käden on oltava vakaa ja tämä osa on valmisteltu viimeisen päälle hartaudella. Mutta tulenjohtokaan ei hyödytä ketään, ellei se pysty tarjoamaan tulijoukkueelle ehdottoman luotettavaa, valmisteltua ja huolellista tietoa. Tässä tapauksessa tulijoukkue on uuni. Kytkimet ja ritilät, vastukset ja pellit on oltava huippuiskussa - sekin on varmistettu moneen kertaan.

Jos tuossa sulatusvaiheessa perisuomalainen isäntä ei ole kovinkaan vastaanottavainen juuri millekkään häiritsevälle tekijälle (eli vaimon tai lapsien erinäisille kommenteille, pyynnöille, käskyille tms.) niin paistovaihe on vielä jotain muuta. Kaikki viestiyhteydet ympäristöön katkaistaan välittömästi siinä vaiheessa, kun paistomittari napsahtaa silavan kyljestä läpi suoraan kinkun ytimeen. Mies kuin mies keskittää katseensa uuniin ja kelloon. Päivystysvuoroja ei jaeta, ne hoidetaan itse. Aistit ovat kuin äärimmilleen viritetyt ansalangat, jotka räjähtävät täyteen toimintaansa vähäisimmästäkin kosketuksesta, ilmanpaineen muutoksesta tai liikkeestä.

Kun varsinainen paistovaihe eli tuli ja liike on suoritettu loppuun ja lopullinen päätös kinkun kypsyydestä on tehty, joulupöytä on valmisteltu ja kaikki häiritsevä hässäköinti on ohitse, suoritetaan se lopullinen toimenpide - ensimmäisen siivun leikkaus. Suomalaisen miehen sielu, sydän ja viimeinenkin solu herkistyy tässä vaiheessa niin äärimmilleen, että jopa kyynel saattaa vierähtää ahavoituneen poskipään pintaan. Siinä mitataan lopullisesti kaikki tähän sijoitettu aika, vaiva ja antaumus. Eikä siinä yleensä erehdytä, vaan lopputulos on viimeisen päälle täydellinen. Terävän viilto synnyttää jämäkän, mutta tarkan viipaleen. Tuoksu on täyteläinen ja maku on täyteläinen, murea ja kypsä.

Kyseessä on osoitus siitä, mitä suomalainen mies saa aikaan täydellisellä antaumuksellaan ja ammattitaidollaan. Siitä ei laatu parane!

Roku
03.12.2002, 23:11
Edelliseen kirjoitukseen kun vielä lisätään se, että samaan aikaan kinkunpaisto-operaation kanssa, ja miksei jo viikkoa-paria aikaisemminkin, huudatetaan grammarista täydellä volyymillä Juicen Sika-biisiä, niin sitten on homma hanskassa.

Tykki
30.11.2006, 14:25
Kyllä on taas vaikeeta kinkun ystävillä. Lihantarkastusapulaiset uhkaavat lakolla: Taloussanomat 30.11.06 (http://www.taloussanomat.fi/page.php?page_id=162&news_id=200622205&rss=4). Vaikka eipä silti, kotimaista kinkkua ei välttämättä muutenkaan riitä kaikille :Taloussanomat 24.11.06 (http://www.taloussanomat.fi/page.php?page_id=162&news_id=200621626).

lavos
30.11.2006, 14:31
Kyllä on taas vaikeeta kinkun ystävillä. Lihantarkastusapulaiset uhkaavat lakolla: Taloussanomat 30.11.06 (http://www.taloussanomat.fi/page.php?page_id=162&news_id=200622205&rss=4). Vaikka eipä silti, kotimaista kinkkua ei välttämättä muutenkaan riitä kaikille :Taloussanomat 24.11.06 (http://www.taloussanomat.fi/page.php?page_id=162&news_id=200621626).

Kinkuton joulu...never!

Alamummo
30.11.2006, 14:57
Kinkuton joulu...never!

Ei tuottaisi pientäkään ongelmaa. En syö kinkkua, se on pahaa.

lavos
30.11.2006, 14:59
Ei tuottaisi pientäkään ongelmaa. En syö kinkkua, se on pahaa.

Kukin taplaa tyylillään :) Sienisalaatti on kans joulun ehdoton "must".

bozik
30.11.2006, 15:04
Kyllä on taas vaikeeta kinkun ystävillä. Lihantarkastusapulaiset uhkaavat lakolla.Miten helvetissä apulaisille on annettu niinkin tärkeä tehtävä kuin kinkun tarkkailu ? Apulaiset helvettiin, kunnon tarkastajat kehiin ja kansalle kinkkua.

Roskajoukkoa moiset "lihantarkastusapulaiset".

vlad
30.11.2006, 15:48
Ei tuottaisi pientäkään ongelmaa. En syö kinkkua, se on pahaa.

Lapsuuteen kinkku kyllä kuului ehdottomasti mutta vuosien vieriessä suhteeni kinkkuun on etääntynyt melkoisesti, nykyään riittää kun saa maistaa tätä "herkkua" sen kaksi tai kolme siivua joulussa - sen enempää sisääni sitä en saa. Josta voinee päätellä etten itselleni kinkkua jouluna osta.

Onneksi valikoimaa löytyy muutakin kuin kinkkua; on kalaa, kalkkunaa, broileria, lammasta etc.

vlad.

Grome
30.11.2006, 15:54
Eihän sitä kinkkua aattona jaksa syödä kunnolla, mutta voi jukra kun sitä pääsee seuraavina päivinä syömään kylmänä!

Gags
30.11.2006, 16:32
Vai että ilman kinkkua jäätäisiin...enpä usko. Ensi viikonloppuna hakemaan pikkujoulukinkku jostain marketista ja sitten taas perinteiseen tapaan eka kinkku valmistukseen heti joulukuun alussa.

Master God
30.11.2006, 16:40
Kinkut on ostettu, joten siinäpähän menette lakkoon, *!#:n politrukit.

Tänä vuonna sellainen 5,5 kg harmaasuolattu suomalainen juhlakinkku, jonka syön mitä pisimmälti yksin. Hah. Mietin tässä vain, että pitäisiköhän tavoistani poiketen paistaa kinkku jo hyvissä ajoin ennen joulua monien muiden ja-laisten tapaan, kun sijaintini ko. juhlan aikaan on vielä avoinna. Vai vasta joulun jälkeen, kun tänne mahdollisesti saavun. Ensimmäinen vaihtoehto houkuttelisi, mutta voiko sitä nyt perinteistä luopua?

scholl
30.11.2006, 17:18
Voisin antaa vinkiksi sellaisen, että mitä sitä rajoittaa aloitusmeininkiä itsenäisyyspäivän alle. Suosittelen saman tien, että syö jouluruokia ympäri vuoden. Tonttulakkikin voi olla päässä. Tulee lämmin tunnelma kesäiltaan.

Itse sen sijaan syön jouluruokia oikeastaan vain Jouluaattona. Se on ns. tapana. En nyt erityisemmin diggaa niiden safkojen mausta, mutta vedän kyllä aluksi silliä, rosollia, graavilohta ja perunoita + ehkä siivu tummaa leipää ja sen jälkeen toisilta lautasilta kinkkua, kalkkunaa, lanttu- ja perunalaatikkoa sekä salaattia. Kinkun syöminen useamman päivän olisi aikamoinen kärsimysnäytelmä ja täytyy toivoa, että ne, jotka nyt kuun vaihteessa urakan aloittavat, eivät ole kirjautuneet Niuvanniemeen tai Lapinlahteen aaton koittaessa.

scholl
30.11.2006, 17:20
Eihän sitä kinkkua aattona jaksa syödä kunnolla, mutta voi jukra kun sitä pääsee seuraavina päivinä syömään kylmänä!

Meillä se on kyllä aattonakin kylmää. Käsittääkseni joulukinkku kuuluu syödä kylmänä. Se on paistettu edellisenä yönä ja jääkaapista se siinä vaiheessa otetaan, kun safkaamaan aletaan.

DAF
30.11.2006, 17:23
Itse olen pahimpina jouluina työn vuoksi joutunut osallistumaan muistaakseni 11 jouluaterialle ennen joulua. 12. jouluateria aattona ei silloin enää säväyttänyt - onneksi nykyään on tajuttu se, ettei kaikilla kokkareilla tarvitse aina tarjota jouluruokaa. En erityisemmin pidä kinkusta, mutta kyllähän se jouluna menee.

lintu
30.11.2006, 17:25
Meidän kinkku on kyllä kalkkuna. Helevetin hyvää ja riittää kyllä välipäivillekin naposteltavaa. Kinkku ei ole hyvää, kalkkuna on taivaallista. Siihen sitten vaikka peuraa kylkeen ja vaikka savustettu fasaani niin ei jää kakkoseksi millekkään.

vilperi
30.11.2006, 18:33
Meidän kinkku on kyllä kalkkuna. Helevetin hyvää ja riittää kyllä välipäivillekin naposteltavaa.

Riippuu luonnollisesti tietenkin lihojen suuruuksista, mutta ihan samassa määrin sitä kinkkuakin riittää vielä välipäivillekin naposteltavaksi ja uuden vuoden jälkeen hernekeiton lihaksi.

Kyllähän lienee kinkku joulupöydän kunkku. Vaikka meillä kyllä joulupöydässä tänä vuonna nähdään luultavammin juhlarulla. Tässä kun on vähemmän hukkaan heitettävää.

Master God
30.11.2006, 18:43
Kyllähän lienee kinkku joulupöydän kunkku. Vaikka meillä kyllä joulupöydässä tänä vuonna nähdään luultavammin juhlarulla. Tässä kun on vähemmän hukkaan heitettävää.
Tähän lankaan minäkin menin muutama vuosi sitten, mutta onneksi olen nyt viisaampi. Ostamani rulla ei muistuttanukaan kinkun makua, rakennetta tai oikeastaan muutakaan kinkkuun viittaavaa, ja hukkaan heitettävää jäi kyllä noin puolet. Pahaa oli se. Lisäksi vetistä. Älä nyt hyvä mies kinkkurullaan sorru!

Gags
30.11.2006, 18:53
Tänä vuonna sellainen 5,5 kg harmaasuolattu suomalainen juhlakinkku, jonka syön mitä pisimmälti yksin. Hah. Mietin tässä vain, että pitäisiköhän tavoistani poiketen paistaa kinkku jo hyvissä ajoin ennen joulua monien muiden ja-laisten tapaan, kun sijaintini ko. juhlan aikaan on vielä avoinna. Vai vasta joulun jälkeen, kun tänne mahdollisesti saavun. Ensimmäinen vaihtoehto houkuttelisi, mutta voiko sitä nyt perinteistä luopua?Suosittelen lämmöllä joulukinkun valmistamista hyvissä ajoin. Pikkujoulukinkku se vasta perinne onkin! Kaikillahan se aattona kinkku on, mutta tosimiehillä silloin jo toinen tai kolmas menossa. Usko pois!

Tähän lankaan minäkin menin muutama vuosi sitten, mutta onneksi olen nyt viisaampi. Ostamani rulla ei muistuttanukaan kinkun makua, rakennetta tai oikeastaan muutakaan kinkkuun viittaavaa, ja hukkaan heitettävää jäi kyllä noin puolet. Pahaa oli se. Lisäksi vetistä. Älä nyt hyvä mies kinkkurullaan sorru!Mene ja osta Chef Wotkinin kinkkurullaa tehtaanmyymälästä Tukkutorilta Helsingin Sörnäisistä ja tule sitten sanomaan että se on vetistä. Kyllähän kinkkurulla joulupöytään kuuluu, kylmäleikkeiden kanssa, mutta ei siitä tönkön korvaajaksi ole.

Sisäliitin
30.11.2006, 18:58
Sen vitun joukukinkun ei kuulu olla mikään omassa uunissa paistettu paskakasa vaan tietenkin palvattu kinkku. Ja sekin siis luonnollisesti kylmänä. Sitä sitten painetaan leivän pääle jne. Aattona on joulupöydässä sitten joku pienempi lihamöykky, yleensä kalkkunaa.

Hazardipakki
30.11.2006, 23:06
Pakko vetää kotiinpäin, meidän isi nimittäin paistaa parhaimmat kinkut. Ukko tuohaa 10kg+ potkan yleensä niin kypsäksi, että siitä ei voi enää leikata kovin nättejä siivuja, vaan kinkku murenee käsiin. Todella mehevää, kypsää eikä läskireunuksista tai sitkeistä kohdista tietoakaan.

Kinkku onkin mielestäni parhaimmillaan juuri aattona sopivasti viilentyneenä, ei liian kuumana eikä missään nimessä kylmänä. Seuraavina päivinä ei kinkku tahdokaan enää maistua kuin pieninä annoksina ruisleivän päällä.

Mummo taasen paistaa kinkkua huomattavasti vähemmän ja siinä on tallella aina monta senttiä paksu läskikerros. Toki maistuuhan se possuressu niinkin, mutta kyllä murea on aina mureaa.

pettter
01.12.2006, 01:50
Mä en itse tykkää jouluruuista tai muistakaan jouluperinteistä. Siis kyllä mä noin yleisesti ottaen lihasta tykkään, mutta kinkkua en tänäkään jouluna paistele. Enkä koske muihinkaan jouluruokiin.

Mua oikeasti ärsyttää tämä jouluhössötys. Mä en aio hommata ainuttakaan joulukoristetta tai muutakaan jouluun viittaavaa tähän kämppään tai mun arkeeni. Itseasiassa, todennäköisesti mä vedän tänäkin jouluna yksikseni perseet vitutukseen.

lintu
01.12.2006, 08:26
Riippuu luonnollisesti tietenkin lihojen suuruuksista, mutta ihan samassa määrin sitä kinkkuakin riittää vielä välipäivillekin naposteltavaksi ja uuden vuoden jälkeen hernekeiton lihaksi.

En tietenkään tarkoittanut etteikö kinkusta riittääisi välipäiville, päinvastoin. Aiemmin ketjussa oli kuitenkin valitettu kuinka kalkkunasta ei riitä ja sehän on täyttä bullshittiä, tottakai riittää kun ostaa tarpeeksi.

vilperi
01.12.2006, 08:50
Tähän lankaan minäkin menin muutama vuosi sitten, mutta onneksi olen nyt viisaampi. Ostamani rulla ei muistuttanukaan kinkun makua, rakennetta tai oikeastaan muutakaan kinkkuun viittaavaa, ja hukkaan heitettävää jäi kyllä noin puolet. Pahaa oli se. Lisäksi vetistä. Älä nyt hyvä mies kinkkurullaan sorru!

No ei olisi ensimmäinen kerta, kun olemme kinkkurullaa jouluna syöneet. Ei se toki kinkkua korvaa, mutta kokemukset ovat silti ihan hyviä.

sampio
01.12.2006, 10:36
Kyllä onnistunut harmaasuolattu skingu on ehdoton jouluruoka. Mutta jouluruoaksi se sitten jääkin, ja sellaisenakin kohtuudella nautituksi.

dude
01.12.2006, 12:20
Meikäläinen käy aina isän ja äidin herkkupöydässä jouluna. Tampereen kauppahallista on aina etukäteen varattu ja haettu tuore kinkku, missä on potka. Sitä on sitten aatonvastaisena yönä paistettu ja aattoaamuna kuorrutettu.

Muutoinkin meidän jouluruokatraditioon kuuluu hakea viimeiset kalat ym. tuoreena aattoaamuna kauppahallista. Isän kanssa häivytään ennen kahdeksaa halliin hakemaan ennalta varatut tuotteet ja juomaan rauhassa aamukahvit. Siitä sitten kotiin aamupalalle ja hautausmaille ym.

Gags
05.12.2006, 16:38
No niin, tästä se sitten lähti. Kuten aiemmin ketjussa kerroin, viikonloppuna hain marketista pikkujoulukinkun. Siitä tuli tällä kertaa 6,5kg tanskalainen juhlakinkku, joka meni uuniin klo 16:30 eli tänään kello 23:00 maissa sitä pääsee sitten maistelemaan. Minä paistan omani paistopussissa kypsäksi miedolla lämmöllä n. 100 astetta ja sitten teen sinappihunnun ja käytän vähän kovemmassa lämmössä. Saas nähdä mitä tästä tulee, pääasia että olutta ja glögiä riittää paistamisen ajaksi.

Panzerfaust
05.12.2006, 16:48
Viljakinkku jouluna ja kalkkuna uutena vuonna. Siinä ne ko. pyhien tärkeimmät perinteet onkin.

Siren
05.12.2006, 18:17
Perinteisesti äidin + veljen tekemään joulupöytään joulupäivänä maistelemaan jouluherkkuja. Velipoika on kokki ja varsinkin alkupalat kala + mätiherkkuineen ovat loistavia. Yleensä kotiin tulee lisäksi vaimokkeelle yksi pienempi kinkku.

fiftyeight
06.12.2006, 00:51
Pikkujoulukinkku on jo syöty ja itsepäisyyskinkku tehhään itsenäisyyspäivänä. Molemmissa tapauksissa kyseessä on 2,5-3kg juhlakinkku, joista siis eka meni kolmessa päivässä kahden ihmisen ja kahden kissan suihin. Paitsi kissoille ei saa antaa paljoa päivässä, kun on niin suolaista.

Ensimmäinen tehtiin perinteisin menoin paistopussissa ja perinteisellä sinappikorppujauhohunnulla kuorrutettuna miedolla lämmöllä, n.80 astetta. Btw. joku jossain väitti että sana sinappihuntu on Juicen luomus, joka mainittiin ekan kerran Sika-levyllään, mene ja tiedä, saattaa olla urbaanilegendakin.

Seuraavassa kinkussa aion sitten kokeilla hieman uutta, ehkä. Perinteisen korppujauhoversion voi korvata ruisjauhoilla tai jopa siten, että hommaa kaupasta valmista ruistaikinaa ja levittää sen tiiviisti kinkun päälle sinappihunnun sijasta. Saas nähdä..

c'elysee
06.12.2006, 16:31
Mä en itse tykkää jouluruuista tai muistakaan jouluperinteistä. Siis kyllä mä noin yleisesti ottaen lihasta tykkään, mutta kinkkua en tänäkään jouluna paistele. Enkä koske muihinkaan jouluruokiin.

Mua oikeasti ärsyttää tämä jouluhössötys. Mä en aio hommata ainuttakaan joulukoristetta tai muutakaan jouluun viittaavaa tähän kämppään tai mun arkeeni. Itseasiassa, todennäköisesti mä vedän tänäkin jouluna yksikseni perseet vitutukseen.
On täällä näköjään ainakin yksi hengenheimolainen. En ole minäkään moneen vuoteen ostanut kinkkua jouluksi enkä raahannut kuusta sisälle. En voi sietää mitään jouluun viittaavaa, sillä se on jo aikoja sitten mennyt liian kaupalliseksi.

Jouluksi lähden perheeni kanssa lappiin piilopirtille ja yritän unohtaa koko jouluhössötyksen. Jotain pientä juhlaa järjestämme keskenämme, mutta se ei liity mitenkään jouluun. Uudeksi vuodeksi tulemme taas ihmisten ilmoille ja juhlimme kuten muutkin.

sampio
06.12.2006, 23:07
Minä en täysin ymmärrä valitusta joulun kaupallisuudesta ynnä muusta juhlallisuuksien teennäisyydestä, kun kaiketi jokainen voi rakentaa traditioistaan mieleisensä. Joulusta saa olla pitämättä, samoin jouluruuista. Silti, miksi joulua ei voi ottaa rauhallisena perhejuhlana, haluamillaan elementeillä maustettuna ja sitä kautta mieleisenä kokemuksena?

fiftyeight
07.12.2006, 00:02
Tässä ketjussa oli tarkoitus keskustella vain joulukinkuista, ei muusta jouluun liittyvästä. Elikäs niinku ruokaketju. Jos haluaa toisenlaisen ruokaketjun, voi avata viherpiperrysketjun ihan vapaasti. Tai jos haluaa avata "en tykkää joulusta"-ketjun, niin antaa palaa.

Siksipä voin ylpeänä kertoa, että ruistaikinakuorrutettu joulukinkku on sairaan hyvää, ainakin vaihtelun vuoksi. Eli kinkku paistetaan normaalisti muuten, mutta vain 71-72 asteeseen kun se muuten on 74 astetta. Kinkku otetaan uunista pois ja putsataan kuten muutenkin, ja laitetaan kevyesti mustapippuria ja sinappia pintaan.

Tuntia ennen on pitänyt ottaa tällainen valmis ruistaikinalevypaketti sulamaan. Siitä kaulitaan, mieluummin heti kun pystyy ettei se ole ihan jäässä, semmoinen 5mm levy joka sitten painellaan kinkun päälle. Varoituksen sana: jos päästät ruistaikinan lötköksi, on sinulla ongelma. Se kun liimaantuu joka paikkaan eikä sitä oikein pysty käsittelemään.

Sitten kun olet saanut pyöriteltyä kinkun ruistaikinan sisään, kinkku uuniin n. 275 asteeseen n. 20 minuutiksi ja voilá. Kuumana hyvää ja veikkaan että kylmänä vielä parempaa. Aamulla tietää sitten.

rosvo
07.12.2006, 00:15
Kyllä kinkku on joulupöydän kunkku! Pääsin tänään pikku jouluissa maistelemaan. On se vaan niin hyvää vielä kun siihen tökkii sinappia päälle.

pettter
09.12.2006, 03:34
Mä taidan tänä jouluna syödä kinkkupitsan. Olkoon siinä mulle tarpeeksi joulukinkkua.

Gags
23.11.2007, 17:55
Uusi vuosi ja vanhat kujeet. Sinne se pikkujoulukinkku nyt meni uuniin reilu puoli tuntia sitten. Tärkeimmät speksit:

-tanskalainen
-juhlakinkku potkalla
-n. 7kg

Perinteitä vaalien valmistan kinkun miedolla lämmöllä eli n.100 asteisessa uunissa. Aikaa kuluu enemmän, mutta lopputulos on mielestäni parempi. Tänä vuonna ostin Ikeasta tätä varten erillisen paistovuu'an, jonne laitoin vähän vettä pohjalle. Tästä eteenpäin kaava on vanha tuttu eli juodaan kaljaa ja tuijotetaan uuniin. Onneksi sentään tulee NHL-ottelu, jotta ei koko ilta mene lootus-asennossa uunin edessä. Mutta nyt täydentämään kaljavarastoa, myöhemmin ehkä kalsarikänniketjussa lisää.

Germanicus
23.11.2007, 18:25
Uusi vuosi ja vanhat kujeet. Sinne se pikkujoulukinkku nyt meni uuniin reilu puoli tuntia sitten. Tärkeimmät speksit:

-tanskalainen
-juhlakinkku potkalla
-n. 7kg

Perinteitä vaalien valmistan kinkun miedolla lämmöllä eli n.100 asteisessa uunissa. Aikaa kuluu enemmän, mutta lopputulos on mielestäni parempi. Tänä vuonna ostin Ikeasta tätä varten erillisen paistovuu'an, jonne laitoin vähän vettä pohjalle. Tästä eteenpäin kaava on vanha tuttu eli juodaan kaljaa ja tuijotetaan uuniin. Onneksi sentään tulee NHL-ottelu, jotta ei koko ilta mene lootus-asennossa uunin edessä. Mutta nyt täydentämään kaljavarastoa, myöhemmin ehkä kalsarikänniketjussa lisää.

Helvetti, kateeksi käy. Vesi kielellä luin tuon viestisi täällä duunissa. Huomenna tämä julli menee mökille vahtimaan saunan lämpiämistä. Useita kaljoja tuohonkin hommaan uppoaa, yllättävää kyllä. Pitäisiköhän huomenna ostaa itsellekin kinkku, kun rupesi niin hiukomaan.

Alamummo
23.11.2007, 19:36
Uusi vuosi ja vanhat kujeet. Sinne se pikkujoulukinkku nyt meni uuniin reilu puoli tuntia sitten. Tärkeimmät speksit:

-tanskalainen
-juhlakinkku potkalla
-n. 7kg

Eikö pikkujoulukinkun jälkeen jouluaaton kinkku jo ala tympiä? Itse syön jouluna pari palaa, lähinnä mutsin mieliksi. Eikä syynä ole se, etteikö mutsi osaisi ruokaa laittaa, päinvastoin. En ole koskaan tykännyt joulukinkusta. Meillä ei kotona kinkkua paisteta laisinkaan.

Gags
23.11.2007, 19:45
Eikö pikkujoulukinkun jälkeen jouluaaton kinkku jo ala tympiä?Jos ihan rehellisiä ollaan, niin jouluna tulee syötyä niin paljon kaloja, leikkeleitä yms. joulupöydän tilpehööriä, että siinä vaiheessa kun kinkku ja laatikot tuodaan pöytään, minulla on yleensä jo pakottava tarve himmailla ja säästellä sekametelikeittoa varten, vai mitä se luumu-rusina-kiisseli nyt onkaan nimeltään, että syön tosiasiassa todella vähän kinkkua jouluaattona. Sitten joulupäivä ja tapaninpäivä onkin jo eri juttu. Mutta vastauksena kysymykseesi, ei kinkku rupea tympimään. Nytkin tilanne on se, että huomenna täällä lappaa ties mitä Kärppä- ja HIFK-kannattajia ennen ottelua joulukinkkua maistelemassa ja epäilen että ensi viikon keskiviikkoon mennessä ei ole enää jäljellä.

MS
23.12.2007, 21:37
Väiski opastaa kinkunpaistossa: http://www.iltalehti.fi/nettitv/?27947061.
Väiskin paisto-ohjeet: http://www.iltalehti.fi/uutiset/200712227003973_uu.shtml.

Lukkoseppä
23.12.2007, 21:58
Ostin tänään hätäpäissäni jonkinlaisen minikinkun kaupasta ja täytyy sanoa että hyi helvett* mitä kamaa. Tai ei se mikään kinkku ollut, pieni löysä pala sianlihaa. Pari siivua maistoin hetki sitten saunan jälkeen ja päätin että jätän tavaran uuniin ja kuskaan aamulla roskissa ulos. Kinkku on kyllä hyvää, eikä tämä pettymys muuta vielä mielepidettäni, huomenna sitten äidin joulupöydän ääreen herkuttelemaan oikealla kinkulla.

-BR-
23.12.2007, 22:11
Tulipa eilen pidettyä kinkun valvojaiset, kun ei viitsinyt viimeiseen iltaan jättää. Tänään pienet maistiaiset ja täytyy sanoa, että aivan helevetin hyvää tuli! Kiitos Reinin lihan ja hyvien ohjeiden!

Tämä oli vasta toinen kerta kun kinkun itse valmistin, kun on aina aattona tullut vierailtua vanhemmillani tai jossain muualla, missä kinkkua on tarjottu. Ekallakin kerralla valmistamani kinkku oli oikein hyvää. Ei voi muuta todeta, kuin että kyllä laadusta (ainakin tässä tapauksessa) kannattaa maksaa.

Nyt kymmenen kilon kinkku odottaa syöjiään... NAM!

Jyty
23.12.2007, 22:26
Kinkku tuli tunti sitten valmiiksi, ja hyvähän siitä taas tänäkin vuonna tuli. Kinkku on hommattu jo monta vuotta samasta paikasta ja kun valmistusohje noudattelee joka vuosi samaa kaavaa, niin sellainen tuttu ja turvallinen siitä vaan tahtoo muodostua.

On se tavallaan harmi, kun lämpimänä se pitäisi suuhunsa pistää. Kyllä se vaan niin on, että silloin se on parhaimmillaan. Ei se nyt huonoksikaan muutu kylmänä, mutta parempaa heti valmistuttuaan.

V-man
23.12.2007, 23:10
On se tavallaan harmi, kun lämpimänä se pitäisi suuhunsa pistää. Kyllä se vaan niin on, että silloin se on parhaimmillaan. Ei se nyt huonoksikaan muutu kylmänä, mutta parempaa heti valmistuttuaan.

Toisaalta välipäivinä tehdyt kinkkuvoileivät ovat mielestäni kinkkua parhaimmillaan vaikka kinkun lämmittäisi mikrossa tai ihan kylmänäkin. Äidin tekemää superhyvää sinappia ja sellainen sentin paksuinen pala kinkkua :P

Onneksi jo huomenna pääsee mättämään.

-BR-
23.12.2007, 23:22
On se tavallaan harmi, kun lämpimänä se pitäisi suuhunsa pistää. Kyllä se vaan niin on, että silloin se on parhaimmillaan. Ei se nyt huonoksikaan muutu kylmänä, mutta parempaa heti valmistuttuaan.

Mä taas tykkään nimenomaan kylmästä kinkkusiivusta enemmän kuin lämpimästä. Myös siksi valmistin sen hyvissä ajoin, että ehtii vetäytyä viileässä. Mutta makuasioitahan nämä... Hyvää se on anyway! =)

Jusu7
23.12.2007, 23:53
Atrian harmaasuolattu kinkku on tuossa nyt paistettuna ja hunnutettuna. Olihan hyvää lämpöisenäkin ja niinkuin tuossa joku mainitsikin niin kylmänä vielä parempaa, tokkopa maltan odottaa...

bozik
24.12.2007, 01:25
Pitääköhän tässä vielä varttuneilla päivillä lähteä sotaan yhteistä kiekko-radiotamme eli Radio Suomea vastaan. Päätin sulkea telkkarin ja kuunnella jo perinteistä kinkun valvojaista. Eikö siellä ole studiossa joku emäntä ja ensimmäiset sanat kun kuulin oli, että paistuva kinkku haisee pahalle. Jumalauta mikä pyhäinhäväistys, kinkku paistuessaan elää omaa elämäänsä ja sen valvonta kuuluu miehille. Valmistuttuaan on loistava herkku, joka sopii kaikille.

Pleksi(t)
24.12.2007, 03:22
No nyt putkahti nasu uunista. Ei tuota nyt hienojen juhlien pöytään viitsisi laittaa mutta kuola valuu silti. (Jäähdy jäähdy jäähdy...)
Niin moneen joulupöytään pitää tänä jouluna ehtiä, että itse hommasin tuommoisen pienen vajaan kolmen kilon jötkylän. Joku rulla, sinappia ja korppua sai päällensä.
Mutta onhan kyllä kinkunpaisto loistavaa puuhaa. Muutama olut + viski siinä sivussa menikin.

Toi YLE ja Radio Suomi alkaa vetää kyllä pohjia. Miten ihmeessä muka paistuva kinkku muka haisee pahalle? Ei jummarra... Akka sekoittaa jotenkin, ukko vähän titterehtinyt kinkkua paistaessaan, ehkä siivun tuoreeltaan maistanutkin. Kinkku + sinappi + oluet laittoi aikaan pienen tuhnun, joka peiton alta sitten eukon nenään lehahti, siinä selitys.
Jouluja vaan muillekin kinkun paistajille!

mukava valkku
24.12.2007, 03:38
Do diin. Mittari alkaa näyttään 77 astetta. Ihan just otan pojan pois uunista. Tuli vaan pikku oikosulku. Laitanko hunnun päälle ja jälkikäytän uunissa NYR-OTT pelin erätauon jälkeen vai pistänkö kaverin jäähdytteleen parvekkeelle koko 3. erän ajaks? Vastausta odottaessa taidan ottaa baarikaapista vielä neuvoa antavaa Bowmorea.

Hyvää Joulua!

mukava valkku
24.12.2007, 04:52
Noh. Bowmore hulahti kurkusta alas ja kinkku tuli kahteenkin kertaan uunista ulos. Välillä hän sai omenamarmeladi-sinappikuorrutteen ja ainakin tuoksuu herkulliselle. Aamulla tehdään joululimpun kanssa asian suhteen tarkistus.

The Hockey Handbook
24.12.2007, 09:51
Itse voitin eräästä kilpailusta 11,6 kg painavan juhlakinkun. Kuulemma juuri sopiva poikamies-talouteen. Tässä on jo eilisestä lähtien maisteltu ja tuntuu, että tuo kinkku ei lopu koskaan. Pitää vissiin tehdä muutama pellillinen kinkkupitsaa pakkaseen. Tietää ainakin mitä on eväänä vappuun asti. Mikroon vaan ja pala mehevää kinkkupitsaa. Kyllä on työkaverit kateellisia...

Buddha
23.11.2008, 19:27
Hyvä ketju ja aivan väärässä paikassa; liian alhaalla.
Eilen tosiaan tuli heitettyä tämänjoulun ensimmäinen kinkku uuniin. Siinä kalsarikänniketjun ohella sitten sitä maistellessa ja kyllä onkin hyvää.
Tosin tämä ensimmäinen on (oli) pieni, mutta jouluna sitten se perinteinen kymppikiloinen vasta uuniin.
Onko muka kinkun aika vasta sitten jouluna? Pöh!

Kaani
23.11.2008, 19:37
Tänä vuonna olisi tarkoitus tehdä ensimmäinen ihka oma kinkku jouluksi, vaikka töissä aattona ollaankin. Pitää alkaa kohta valmistautua lukemalla ketju läpeensä ja poimia parhaat ohjeet omaan käyttöön.

Buddha
23.11.2008, 19:57
Pitää alkaa kohta valmistautua lukemalla ketju läpeensä ja poimia parhaat ohjeet omaan käyttöön.

Eli tiivistettynä varaa tarpeeksi aikaa ja olutta, niin eiköhän se siitä sitten.

Kourujärven Ponnistus
23.11.2008, 19:59
Kahen kilon kinkku! Potran pojan meinasin kotia hakea ja maistellu yssikseen, ennenkö menen porukoille syömään varsinaista kinkkua. Mitä muuten olette mieltä, kuuluuko kinkku syödä kylmänä, vai lämpimänä/kuumana? Meidän perheessä ehdottomasti lämpimänä, muut vaihtoehdot on sivareille ja moderaattoreille.

Vanha Len
23.11.2008, 20:04
Mitä muuten olette mieltä, kuuluuko kinkku syödä kylmänä, vai lämpimänä/kuumana? Meidän perheessä ehdottomasti lämpimänä, muut vaihtoehdot on sivareille ja moderaattoreille.

Ehdottomasti kylmänä. Mehukas kinkku, joka on oikein kypsennetty putoaa kylmänä loistavasti. Koskaan en ole muistaakseni kinkkua kuumana napostellut...tai voi olla, että joskus jossakin pikkujouluissa tms. Savustettu kalkkuna on muuten loistava kaveri kinkulle tai jopa vaihtoehto.

Buddha
23.11.2008, 20:04
Mitä muuten olette mieltä, kuuluuko kinkku syödä kylmänä, vai lämpimänä/kuumana?

Raakana en oo vetäny ja jos kuivaksi on päästetty, niin silloinkin jää vähemmälle. Muuten en oo valittanut. Kyllähän ne kuumat ensisiivut on _se_ hetki, mutta menee hyvin kylmänäkin siinä leivän päällä.

Brunberg
23.11.2008, 20:45
Kylmänä jälkiuunileivän päällä hunaja-dijonin kanssa, tota ei voita mikään.

sampio
23.11.2008, 20:48
Porukoilla yleensä viistettiin ensimmäiset siivut lämpimänä, mutta nykyään vedän vain kylmänä. Onhan se hyvää. Oi joudu, joulu armahain.

Nakkikastike
23.11.2008, 20:57
Joulukinkku? Hyi helvetti. En ole koskaan tykännyt eikä kurssini tule kääntymään. Jouluruoka ei ole koskaan kolahtanut.

Surukuku
23.11.2008, 23:20
Minulla on ollut tapana jo parikymmentä vuotta leipoa kinkku 1,5 sentin ruiskuoreen ja sitten leivinuuniin ja aattoaamuna uunista ulos - parhaimmillaan aikaa vierähtää noin 12 tuntia paistamiseen.
Siinä on melkoinen kööri ympärillä, kun sitä kuorta pikkuhiljaa irrottelee ja eka maistiaiset leikataan kinkusta lämpimänä.

Ennenvanhaan kuulemma tuo kuori oli yksi aterian osa aattopäivänä, mutta meillä se menee roskiin, on se sen verran suolaista syötävää.

ervatsalo
24.11.2008, 09:31
Joulukinkku? Hyi helvetti...

Niin, moisesta rienaamisesta ja Jumalan pilkasta tulisi antaa ainakin viikon pelikielto. Totuushan on, että joulukinkku on pyhä asia ja instituutio, kuten vaikka Katri Helena ja juhannuskossu, ja jonka arvosteleminen osoittaa vain ja ainoastaan arvostelukyvyn puutetta ja huonoa makua.

Täältä tähän

Ender00
24.11.2008, 10:28
Joulukinkkuprojektiin tosiaan kannattaa varata runsaasti aikaa. Se sulaa joskus yllättävän hitaasti ja sisälämpötilan nousu siihen 10 asteeseen voi olla pitkäprojekti. Lisäksi se kannattaa, ainakin minusta, paistaa ihan kunnolla ylikypsäksi eli sisälämpötilan voi päästää alkamaan vaikka 9:llä, näin ei ainakaan kinkkua syödessä tule mielleyhtymiä voileipäkinkkuihin vaan se on oikeaa mureaa harmaasuolattua - nam.

Ja tottahan toki sinapilla ja korppujauholla valelu ja loppuvaiheen ruskistus.

Alamummo
24.11.2008, 11:30
Joulukinkku? Hyi helvetti.
Onpa mukavaa, että maailmassa on joku muukin joka ei joulukinkusta pidä. Mielestäni on omituista, että porukat paistavat kinkkuja jo hyvissä ajoin ennen joulua. Luulisi siihen olevan läpikyllästynyt jouluun mennessä. Itselläni on täysi työ nieleksiä ne pari palaa aattona mutsin mieliksi.

Onneksi makuasiat ovat subjektiivisia.

ervalle vielä kommenttina, että pyhät instituutiot ovat rienaamista varten.

Vanha Len
24.11.2008, 12:00
Onpa mukavaa, että maailmassa on joku muukin joka ei joulukinkusta pidä.

Syötkö muuta lihaa...nautaa, kalkkunaa tai kalaa? Periaatteessa joulupöydän kamaa kaikki.

Alamummo
24.11.2008, 12:18
Syötkö muuta lihaa...nautaa, kalkkunaa tai kalaa? Periaatteessa joulupöydän kamaa kaikki.
Kalaa yes, muut eivät oikein iske.

Anselm Raato
24.11.2008, 12:19
Kyllähän se on kinkku, mikä joulun kruunaa. Perinteet kunniaan. 23-24.12 yöllä yleensä isän kanssa joulukinkku paistellaan. Sitten kuumana muutama siipale siitä kyljestä kivasti ja loppukinkku kylmään. Joulun väliäpäivinä en tiedä MITÄÄN parempaa kuin lukea sohvalla Korkkaria ja syödä kinkkuleipiä ja juoda kolaa. Voi pojat! Tulis jo joulu...

Gags
24.11.2008, 12:21
Ei tuottaisi pientäkään ongelmaa. En syö kinkkua, se on pahaa.

Eikö pikkujoulukinkun jälkeen jouluaaton kinkku jo ala tympiä? Itse syön jouluna pari palaa, lähinnä mutsin mieliksi. Eikä syynä ole se, etteikö mutsi osaisi ruokaa laittaa, päinvastoin. En ole koskaan tykännyt joulukinkusta. Meillä ei kotona kinkkua paisteta laisinkaan.

Onpa mukavaa, että maailmassa on joku muukin joka ei joulukinkusta pidä. Mielestäni on omituista, että porukat paistavat kinkkuja jo hyvissä ajoin ennen joulua. Luulisi siihen olevan läpikyllästynyt jouluun mennessä. Itselläni on täysi työ nieleksiä ne pari palaa aattona mutsin mieliksi.
Tykkäätkö muuten kinkusta? Paljonko syöt sitä jouluna? Mitä mieltä olet siitä että jengi valmistaa joulukinkkuja jo ennen joulua?

Trekolmestar
24.11.2008, 12:30
23-24.12 yöllä yleensä isän kanssa kinkkua hoidellaan.
Aivan, että tällainen joulutraditio. Säästä meidät kuitenkin yksityiskohdilta.

Niin, ja joulukinkusta. Itsehän kuulun siihen koulukuntaan, jonka mielestä kalkkuna on amerikkalaista hapatusta. Sikaa sen olla pitää. Niin ikään en ymmärrä niitä, jotka paistelevat ja popsivat kinkkuja pikkujoulusesongista alkaen. Kinkku kruunaa joulupöydän ja mikäs se sellainen kohokohta on, jos koko joulukuu on jo vedetty samaa sapuskaa naamaan.

Alamummo
24.11.2008, 13:28
Tykkäätkö muuten kinkusta? Paljonko syöt sitä jouluna? Mitä mieltä olet siitä että jengi valmistaa joulukinkkuja jo ennen joulua?
Äläpäs yritä kuittailla, sillä kertaus on opintojen äiti :)

Palaan asiaan taas vuoden päästä.

pikkukatti
24.11.2008, 13:48
Itse en ole koskaan kinkkua paistellut, kaikki joulut kun on mennyt kotopuolessa jossa äitee hoitaa jouluruuat. Tokihan siinä koitan autella, mutta kinkun paiston jätän muille suosiolla. Syöntiin toki osallistun. Ekat siivut menee lämpimänä ja sen jälkeen sitä syödään kylmiltään. Lapsena meillä taisi parina jouluna olla kalkkuna kinkun sijasta ja olihan sekin toki hyvää. Varsinkin kun tiesi että ne oli niitä samoja pelottavia kalkkunoita joita oli kesällä siellä pikkuveljien ukin luona nähnyt. Sen sijaan "nasun" syönti jouluna ei ollut niin kiva juttu. Onneksi noilla pakastealtaan kinkuilla ei ole nimiä, tai ainakaan minä en niitä tiedä.

Kummeli
25.11.2008, 16:42
No juu, eipä oo vielä edes hankittu.. Yleensä meillä saa heräillä kinkun tuoksuun siinä aattoaamuna.. Se on kyllä ihana tunne. Ja tuoksu.

puuha-pete
26.11.2008, 17:01
Ah, taas kinkun aika alkaa olla vajaan kuukauden päästä.

Meillä kotipuolessa on ollut aina tapana, että kinkku paistetaan osittain meikäläisen toimesta edellisenä päivänä/iltana. Valmistelen kinkun uuniin ja hoidan ns. kyttäämisen ja tuoksujen arvioimisen. Sitten auttelen äitiä loppuvaiheessa kun huntuja yms. asetellaan. Siitä sitten syödään kuumana maistiaiset ahmien ja surullisena laitetaan kinkku odottelemaan huomista klo 12:00 ja suorainaista ahmintaa. Sitten naureskellaan Turkulaisille ja sille rauhanjulistaja-äijälle kietoen samalla kinkkua kukin omalla tyylillään kitusiin. Osa syö leivän päällä, osa sinapilla, osa ilman vaatien alati lisää. Sitten huilimaan ja isovanhempien kanssa hyvin runsas ruokailu illalla.

Mielestäni kinkkua ei missään nimessä saa paistaa liian kuivaksi asti. Ennemmin siis hieman jopa mehevähkömpi kuin täysin kuiva. Tältä väliltä on kultainen keskitie löydetty nyt noin 8 vuotena peräkkäin.

Voi pojat..Ei malta enää!

Europoli
26.11.2008, 19:34
Onpa mukavaa, että maailmassa on joku muukin joka ei joulukinkusta pidä.

Ei iske täälläkään. Silloin kun asuin vielä kotona, juttelimme kerran aiheesta ja totesimme että kun perheessämme kukaan ei kinkusta suuremmin välittänyt niin turha sitä on pelkän tavan vuoksi hommata. Siitä lähtien meillä oli tapana syödä jouluisin sellaisia herkkuja joista kaikki osanottajat tykkäävät, olivat ne sitten "jouluisia" tai eivät. Yhtenäkin jouluna vedettiin kreikkalaista menyytä ja jälkiruoaksi kahvia ja tähtitorttuja. Oli varmaan elämäni paras jouluateria. Miksi ihmeessä syödä väkisin jotain mistä ei pidä, kun ei kerran ole pakko?

Dee Snider
26.11.2008, 21:49
Kyllähän joulu ilman kinkkua on kuin Risto Dufva ilman Spede/Lenin kampausta!

Muutenkin itse pidän ihan perinteisestä suomalaisesta joulumeiningistä, ainoa mikä vituttaa, on se kauppaseepeily, mutta onneksi emäntä hoitaa sen puolen.

No, tulihan sieltä noita vasemmistovihreitä vastalauseitakin, mutta mitäs niistä. Jos joku haluaa jouluna turvotella soijarouheita ja herkutella bulgarianjugurtti/mysli-yhdistelmällä, niin siitä vaan:)

Itse ostan aina ihan perinteisen luullisen joulukinkun (HK/Atria) ja olen Ender00:llan kanssa samaa mieltä kypsyydestä. Jotkut paistavat kinkkunsa niin löyhästi, että maku on sama kuin vakuumipakatuissa keittokinkuissa, yök! Toki tarkkana paiston kanssa pitää olla, ettei nyt ihan kuivalihaksi mene. Kyllä mulla on aina onnistunut yllättävänkin hyvin nuo paistohommelit ja aina on kelvannut vieraillekin.

Ai ai, pian pääsee taas viettämään aatonaattoyötä ja valvomaan Jallu-putelin kanssa Veli Pontevan valmistumista...

vlad
26.11.2008, 22:20
Eipä täälläkään olla kinkun ystäviä, joskus penskana sitä tuli syötyä oikein ahmimalla mutta viimeiseen pariinkymmeneen vuoteen hyvä, että pari kolme siivua menee jouluna - tulevana tuskin sitäkään kun en valmista enkä käy vieraisilla paikoissa jota sitä olisi tarjolla.

Jouluun sopii kala, kalkkuna, miksei jokin muu liha mutta ei kinkku. Jouluruuista oikeastaan porkkanalaatikko menee alas, ja sitten tietty joulupuuro - sitä on saatava iso lautasellinen aattona.

Jälkiruoat ja sulkaat ovatkin sitten aivan eri asia, niitä menee kiitettävään tahtiin. Samoin kuin hyvää viiniä ja kenties hyvää vahvaa siideriä.

vlad.

Vili#16
27.11.2008, 09:48
Kaikki jouluruoka (paitsi lipeäkala) on suurta herkkua, mutta kinkku tietysti se pöydän kunkku. Aatonaattona kinkun illalla aina paistan, ja koiran kanssa sitä sitten kuolataan uunin lasin läpi tasaisin väliajoin. Avovaimoa ei niin kiinnosta (ei se vaan ymmärrä). Pari viipaletta lämpimänä kinkun valmistuttua, ja sitten odotellaankin jo aaton herkkuateriaa. Ja ah ne muhevat kinkkuvoileivät... Olis jo!

Mahtiankka
27.11.2008, 10:27
Joululimppu ja siihen kinkkua päälle on aikasta kurko yhdistelmä.

Mutta itse joulupöydän suosikki taitaa kuitenkin olla brandy-graavilohi tai kylmäsavulohi, ylivoimaa. Kala on mun juttu. Itseasiassa joulupöytään voisi kyllä lisätä tänä vuonna konjakilla liekitetyn loimulohen, jos sitä jostain sattuisi joulun tietämillä saamaan. Aika liki täydellistä parhautta :)

Vanha Len
27.11.2008, 10:45
Mutta itse joulupöydän suosikki taitaa kuitenkin olla brandy-graavilohi tai kylmäsavulohi, ylivoimaa. Kala on mun juttu.

Sama. Pöydästä löytyy lohta kylmäsavustettuna ja siikaa graavina. Sitten on sillikaviaarit ja muutenkin eri maustekastikkeissa silliä. Toinen tärkeä ryhmä jouluna on juustot. Keskimmäinen poika seurustelee ranskalaisen tytön kanssa, joka opiskelee täällä Suomessa nyt tämän vuoden. Tämän tytön vanhemmat lähettävät eri homejuustoja meikäläiselle kun tietävät, että pidän niistä. On muuten aika tuhtia staffia jotkin juustot tuolta.

YksinLäpi
27.11.2008, 12:31
Ah, taas kinkun aika alkaa olla vajaan kuukauden päästä. ....Voi pojat..Ei malta enää!

Älä muuta viserrä! Just otin kinkun viikon vierailulta jääkaapista "lämpiämään" ja ja huomenna uuniin. Lauantaina on pikkuisen harrastajaseuramme pikkujoulut ja paistonakki iski minulle. Ei haittaa. +8kg ja vähintään 12h uunissa. Rapeaa kinkkua, joka jo ajatuksesta viipailoituu lautaselle. NAM!

Dee Snider
28.11.2008, 18:02
No niin, Helsingin Kauppiailta tuli hommattua rontti 12 kiloinen pläskinpalanen pakastimeen odottamaan kohtaloaan. Mites on kinkunpaistajaparonit, suunnataanpa keskustelua ah niin tärkeään osaan, kuin sinappihuntu. Eri rituaaleja löytyy varmaan miljoona, mutta mites poijaat hoitaa tämän erittäin tärkeän yksityiskohdan?

sampio
28.11.2008, 21:32
On pakko vääntää pienimuotoinen jouluateria huomiselle, kun jää taas tänä vuonna kaikki pikkujoulut ja joulujuhlat väliin. Kaikki hommasin kyllä kaupasta valmiina, mutta kuitenkin. Laatikot uuniin voin kera, lohta pöytään kahdessa muodossa, pikkuisen juustoja ja Wigrenin harmaasuolattua kinkkua makean sinapin kera. Kumma juttu, kun eivät lihatiskillä ymmärtäneet harmaasuolatun joulukinkun ja punakan kinkkurullan eroa, siis sellaisen palvikinkun näköisen kostean jöötin.

Jouluruoat rulaa.

ukkometso
29.11.2008, 15:21
Kinkkua! Tietenkin! Yösydämenä paistettua, ja lämpimänä ensimmäiset siivut ruisleivän päällä. Ja sinappia. Annankin näin pikkujoululahjana kaikille alan harrastajille hyvän sinappireseptin:

2 dl sinappijauhetta (esim Colmans)
2 dl sokeria
2 dl kermaa
2 dl kananmunia (yleensä 4 kpl on hilkulla)
1 tl perunajauhoa

Nämä kaikki sekoitetaan hyvin, ja sitten kiehautellaan vesihauteessa, niin kauan, että aines ryhtyy sakenemaan.
Jäähtyneeseen massaan lisätään vielä:

1 tl etikkaa

Jos haluaa varioida, voi sekaan lorauttaa vaikka konjakkia, valkosipulia, pari tippaa aitoa tervaa, jne.

Sitten sopiviin purkkeihin ja jääkaappiin. Toimii myös mukavana joulutervehdyksenä.

Kyynhakkeli
29.11.2008, 21:13
Ai ai, pian pääsee taas viettämään aatonaattoyötä ja valvomaan Jallu-putelin kanssa Veli Pontevan valmistumista...

Kyllä mä repesin..... Kippis Dee !
Ja kinkkua täällä mutustetaan, perinteiseen malliin, välillä kylmäsavulohta leivälle myös...

Jopetus
02.12.2008, 00:46
Ei kuulkaas miähet, pakkohan tätä on kokeilla.

Kinkkua en siis omin neuvoin ole koskaan ole paistanut, mutta amatöörit harjoittelee Stanley Cupin finaalissa. Eli hankinpa kinkun nyt jo hyvissä ajoin ja paistan sen pahoilta pois.

Nyt vielä sattui sellainen tilaisuus että paistolle on mitä parhaimmat mahdollisuudet. Olen ahne ja koitan sitä heti puu-uunissa. Eli uuni tuonne sadan asteen paremmalle puolelle reilusti, ja sit sika uuniin. Yöhän siinä menee valvoessa mut kai muutenkin?

Lähinnä mietin tässä nyt tuon perinteisen ja ruiskuoren välillä. Kovasti hyvältä kuulostavat molemmat. Ehkäpä annan kolikon päättää tänä vuonna. Ja ens vuonna sitten toisin päin. Kaverit tulee pikkujoulun viettoon, ja kaikki mikä ei niihin uppoo niin menee sitten myöskin hyvään tarkoitukseen, joten tällainenkin harjoituskinkku ennen joulua on ihan ok, jos vaan käyttöä löytyy.

Tuskinpa ihan kaikkea itse vedän kuitenkaan, vaan kinkunhimoa jäänee vielä aatollekin. Ja kalkkunamiehille terveisiä, että morjens! Kalkkuna on ok jenkeissä kiitospäivänä, mutta eihän sitä nyt jouluna SUOMESSA syödä. Ja kaikki tofut voitte työntää takaisin sinne pesukoneeseen, sitäkin on kerran siskon toiveesta kokeiltu, ja ei edes viimeisen päälle kasvissyöjäsisko ole sen perään sen koommin itkenyt.

Että hyvää sikaa vaan kaikille yhteisesti...

Tykki
09.12.2008, 18:45
Olenpa törmännyt sellaisiin kinkunpaisto-ohjeisiin, joissa ihan vakavissaan neuvotaan paistamaan sian kankku rasvapuoli alaspäin. Voiko joku alan asiantuntija selvittää miksi näin kannattaisi tehdä?

Melkein tekisi mieleni kokeilla tuota, mutta kinkku on sentään sen verran arvokas juttu monessakin mielessä, ettei sen kanssa ruveta pelleilemään. Ainakaan jouluaattona.

ditrim
10.12.2008, 09:46
Tuli toissa päivänä ostettua ja paistettua sellainen 1,5 kilon picnickinkku ensihätään. Kolme pitkää tuntia uunissa ennen kuin pääsin petona sen kimppuun. Ihan jees ensiapua siihen, etten tule jouluna paljoa kinkkua nauttimaan, koska en itselleni sellaista rupea valmistamaan. Jouluaattona ja -päivänä tulee syötyä perheen parissa kinkkua ei muuten.

Tosin noin pari viikkoa sitten kun Citymarketissa ja Prismassa myytiin kinkkuja parin euron kilohintaan, niin pieni pirullinen ajatus oleili aivoissa, että pitäisikö sittenkin ruveta oikeaksi kinkunpaistajaksi.

Ja tosiaan kinkku sellaisena suolaisen kosteana eikä kuivana känttynä, kiitos.

Gags
19.12.2008, 17:09
Piti jättää joulukinkku tänä vuonna väliin ja nauttia vain aattona vanhempien luona. Kuten ketjusta ilmenee, olen harrastanut pikkujoulukinkkuja aiemmin. Tänä vuonna meinasi siis ulkomaanmatkan takia jäädä pikkujoulukinkku tekemättä, mutta kun tuossa alkuviikosta maanantaina kävelin ruokakaupassa kinkkutiskin ohitse, siellä sellainen pikkuinen "poika" katseli anovasti ja enhän minä siitä ohi päässyt sitä kantoon ottamatta. Tuossa sitten viikon sulattelun jälkeen kinkku löysi tiensä uuniin tunti sitten. Sellainen vajaa 7kg "pikkujoulukinkku" tuosta tulee ja kuten Tykki edellä oli kysellyt, minäkin paistan tänä vuonna ns. nahka alaspäin eli käsittääkseni se jää mehukkaammaksi kun se hiukan estää nesteiden valumista. Näin ne isot pojat ainakin väittää. Jätin myös paistopussin tänä vuonna pois. Kohta kauppaan hakemaan kaljaa ja loppuilta meneekin sitten lootusasennossa uunin edessä kinkkua tuijotellessa ja kaljaa ryystäessä.

M10
19.12.2008, 18:03
Itse voitin loppukesästä jonkun kinkkugolfskaban ja toissapäivänä viimein kävin lahjakortilla lunastamassa sittarista sen muutaman kilon juhlakinkun.

Mitä helvettiä mä teen sillä? Mä pistän sen Gagsille UPS Expressillä. Eipähän sitten taivu ensi vuonna lootusasentoon, kun on vetänyt pari kinkun persettä naamariin.

-OO-
19.12.2008, 18:16
Yleensä meillä saa heräillä kinkun tuoksuun siinä aattoaamuna.. Se on kyllä ihana tunne. Ja tuoksu.

Se on kyllä mahtava tuoksu, muistaa kun vielä asui kotona ja jouluaamuna heräsi aina siihen kinkun tuoksuun... Sittemmin kinkku on yleensä paistettu ihan eri osoitteessa kuin missä minä sijaitsen, aiemmin ole se kiikuttanut äidille ja äidin kuoleman jälkeen siskolle. Työnantaja tuon sian on joka vuosi tarjonnut joten viimeiseen kahdeksaan vuoteen ei ole tarvinnut sikaa ostaa itse. Ja on ollut joka vuosi sen kokoinen jööti että siitä on riittänyt myös vanhemmille ja siskon porukalle. Kinkku kun on sellainen eväs että siihen yleensä kyllästyy melko nopeasti joten vaatisi jo melkoista luonteenlujuutta tuhota tuollainen iso kinkku ihan yksin.

Gags
19.12.2008, 20:28
Mä pistän sen Gagsille UPS Expressillä. Eipähän sitten taivu ensi vuonna lootusasentoon, kun on vetänyt pari kinkun persettä naamariin.Kuten hyvin tiedät, ihan tarpeeksi vaikeata se minulle nytkin jo on.

Ässät #12
20.12.2008, 11:41
Omassa joulupöyssä on tarjolla kunnon harmaasuolattua kinkkua, hirven paistia, kauriin paistia sekä palvattua peuraa. Kinkku paistuu aatonaatto iltana, muut paistit sitten yön aikana. Siinä on sitten joulupöydässä mukavaa muistella mennyttä jahtisyksyä ja nauttia hyvästä ruuasta sekä seurasta.

PS.
OFFTOPIC: Minua on aina askarruttanut, että löytyykö jatkoajasta miten paljon metsästäjiä?

Jyty
20.12.2008, 12:02
Kinkku tuli taas tilattua samasta paikasta, kuin jo monta vuotta aiemminkin. Sen verran taattua tavaraa sieltä saa, etten uskaltanut ottaa mitään riskiä asian suhteen, ja lähteä kokeilemaan jostain muualta ostettua sikaa.

Muijan kanssa tuossa joulukuun alussa hieman keskusteltiin, että mikähän se juttu olisi tänä vuonna tuon kinkun suhteen. Lähinnä oli kysymys siitä, pitäisikö vanhoja perinteitä muuttaa, ja ostaa esimerkiksi kalkkuuna joulupöytään. Mutta kun sitä asiaa hetken pohdimme, tulimme siihen tulokseen, ettei mikään voita kunnolla valmistettua joulukinkkua hyvän sinapin kera joulupöydän kunkkuna.

Aatonaattona se kinkku sitten haetaan kaupasta, ja pistetään illalla uuniin. Heti kun kinkku on valmis, niin pari pientä siivua on pakko maistaa, kun se on niin suussa sulavaa, ettei paremmasta väliä.

Vili#16
20.12.2008, 13:41
Tuoresuolattu 7 kilon juhlakinkku odottelee jääkaapissa. Aatonaattona laitan sen töiden jälkeen uuniin, maltillisessa 115 asteessa. Kun mittari näyttää 77-78 astetta, otetaan kinkku jäähtymään. Kun se on tarpeeksi jäähtynyt viritellään paksu sinappikerros korppujauhoineen kinkun päälle ja takaisin uuniin 10 minuutiksi 250 asteessa. Siinä kuola pöllyten koiran kanssa sitten odotellaan, että olisi jo valmis!

Ja sitten ne ensimmäiet viipaaleet lämpimänä, siitä se joulu alkaa! Seuraavan kerran sitten aaton juhlaillallisella.

kamik
20.12.2008, 14:10
Aatonaattona laitan sen töiden jälkeen uuniin, maltillisessa 115 asteessa. Kun mittari näyttää 77-78 astetta, otetaan kinkku jäähtymään. Kun se on tarpeeksi jäähtynyt viritellään paksu sinappikerros korppujauhoineen kinkun päälle ja takaisin uuniin 10 minuutiksi 250 asteessa.

Sama tuttu menetelmä käytössä mullakin, tosin yön yli kinkkua paistelen. Kinkkuna on muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta aina ollut kotimainen harmaasuolattu kinkku potkalla, kuten nytkin. Rouva osti kaupasta suurimman minkä löysi, joten painoa kinkulla on juhlavat 12 kg. Toivottavasti tuo möhkäle sopii uuniin ilman pilkkomista. Ensimmäiset maistiaiset tulee aina otettua lämpimästä kinkusta, mutta pääosa sitä syödään kylmänä. Herkullista joka tapauksessa.

sampio
20.12.2008, 17:35
Hassua lukea, että osa jengistä on kyllästynyt joulukinkkuun. Eihän sitä syödä kun muutaman kerran vuodessa ja kertakaikkiaan se on perinne! Ei perinteisiin kosketa, jumankauta! Se on eri asia, jos joku ei kinkkua syö ylipäänsä, tai mitä kautta nyt syökään, mutta että kyllästyy. Häh?!

Ruutiveijari
20.12.2008, 17:55
Kovasti teki mieli luomukinkkua saada pöytään, mutta hintaa noin 7 kilon kinkulle näyttäisi tulevan yli 100 euroa.

Onko ehdotuksia muista vähän laadukkaammista kinkuista joihin ei kuitenkaan joutoisi säästötiliä tyhjentämään?

12961
21.12.2008, 16:47
Jouluruoka on pyhä asia.

Aiai, kinkku on haettu jo lokakuussa tutulta tilalta maustamattomana ja tälläkin hetkellä se on (reilusti toista kuukautta) kylmiössä ämpärissä tönkkösuolauksessa. Isoisä opetti. Näin siitä saa juuri sellaisen kun itse haluaa.

Sitten aattoaamuyöstä aikaisin pystyyn ja kinkku uuniin. Valmista on 10 aikaan aamulla ja lämpöistä kinkkua pääsee syömään ennen puoltapäivää. Tänä vuonna sitä tulee noin 12 kiloa.

Laatikot teen myös itse, edelleen isoisän reseptien mukaan, ja perunalaatikosta tulee kunnollista makeaa tahnaa. Yhtä hyvää ei saa mistään kaupasta. Samoin lanttulaatikko on aivan eri planeetalta kuin kaupan valmistuotteet, kun sen tekee vanhojen maalaisreseptien mukaan. Maksalaatikkokin maistuu maksalle. Kinkulle valmistuu myös väkevä majoneesisinappi.

Joulumakkaran tekee ukko itse aitoon suoleen, ainoaan oikeaan makkarankuoreen. Tänä vuonna kuulemma tiedossa rusinamakkaraa. Pakastetaan, jotta riittää myös joulun jälkeen. Nam.

Kalaa/mätejä smetanan ja sipulin kera on myös pöydässä vähän tilanteen ja fiiliksen mukaan, haen hallista aattoaamuna.

archieG
22.12.2008, 09:12
Ensimmäisen kerran moneen vuoteen tulee laitettua joulukinkku. Paikallisesta lihakaupasta lähdettiin kysymään, että kuinkas tälläisen kinkun saaminen onnistuu, sillä kinkku ei tosiaankaan kuulu tshekkiläiseen joulupöytään. Yllätys olikin iloinen, kun lihakauppias ilmoitti, että ei ongelmaa ja suolaus onnistuu myös. Tarjosi vielä muitakin mausteita, jos haluamme, mutta sen verran konservatiivi pitää olla joulukinkun suhteen, että muuta kuin suolaa ei sinne tungeta. Nyt aamupäivällä kinkku menee uuniin ja illalla sitten aloitellaan valvojaiset, toivottavasti valmistuminen ei mene ihan aamuun asti, sillä kinkulla pitäisi olla painoa 12kg!

Kaani
22.12.2008, 13:00
Kohta lähtee kinkku uuniin. Resepti tuli emännän siskonmieheltä: kaksi tuntia 150 asteessa, nämä kaksi tuntia ovat kinkun ensimmäiselle kilolle ja sen jälkeen 100 asteessa tunti per kilo. Kinkkuhan on 5,7kg, joten tuolla ohjeella noin 7-8 tuntia aikaa vierähtää.

Katsellaan mitä hommasta tulee, ekaa kertaa ollaan liikenteessä. Ainakin joka jouluna kylässä ollessa on heidän kinkkua tullut kehuttua, joten pitäisi reseptin toimia. Olutta on, joten kohta joutuu ensimmäisen korkkaamaan.

Syy näin aikaiseen paistamiseen on se, että aattona ja pyhinä ollaan emännän kanssa töissä.

pernaveikko
22.12.2008, 13:11
Kinkku on vielä hankkimatta, täytyy tuossa alkuillasta noutaa. Pakko niitä on olla jäljellä jossain.

Vaimo jo varoitteli, että ei ole tarkoituksenmukaista paistaa kinkkua aamuun asti ja juoda olutta. Minusta on. Eihän se tietenkään vielä ensi yönä uuniin sentään mene.

Jazerman19
22.12.2008, 14:53
Tänään kaupasta kävin ostamassa 0,5 kg valmista kinkkua ja siihen päälle isot lanttu,porkkana sekä perunavalmislaatikot ja minun puolestani se saa riittää. Joku tolkku se siinä syömisessäkin pitää olla.

msg
22.12.2008, 20:58
Viisikiloinen MTK-Ruokatalon luuton juhlakinkku tuli tänään paistettua ja ylikypsäksi tietenkin.
Ja ensimaistamisen perusteessa oikein mainoita tuli. Huomenna pitäisi sitten tehdä pottulootaa.

Jarzki
22.12.2008, 21:08
Tänään tuli sitten kinkku tähänkin taloon, suoraan lihaa välittävästä liikkeestä. Tuoresuolattu potkaton juhlakinkku mallina, painoa on 7,5kg. Tämä siis perheellemme, johon kuuluu neljä kinkkua syövää henkilöä. Se pitänee huolen siitä, että joulun jälkeen ei paljoa enää kinkkua mieli tee. Huomenna kinkku huoneenlämpöön ja loppuillasta leivinuunin perukoille. Siitä se joulu taas alkaa.

pernaveikko
22.12.2008, 21:20
Tuoresuolattu potkaton juhlakinkku mallina, painoa on 7,5kg.

Samanlaisen sain napattua. Kassalla hieman ihmettelin, kun hintaa tuli jotain 70e. Se pakasteessa ollut olisi ollut puoleen hintaan tuosta. Ei näitä voi muistaa kun vain kerran vuodessa tapahtuu. Samapa tuo ei ainakaan ole jäinen. Nyt se odottaa parvekkeella ja vajaan vuorokauden päästä uuniin.

Hyvä kinkku tästä tulee, aina ne on onnistuttu hoitelemaan.

Vesuri
22.12.2008, 21:25
HK:n potkallinen kinkku meni juuri uuniin. Saa muhia yön omassa rauhassaan. Itse en jaksa päivystää kaljakopan kanssa moista operaatiota. Mielenkiinnolla odottelen heräänkö aamuyöstä paistomittarin hälytykseen vai kiukkuisen tytön itkuun. Todennäköisyydet on aikalailla fifty-sixty.

Jarzki
22.12.2008, 22:21
Samanlaisen sain napattua. Kassalla hieman ihmettelin, kun hintaa tuli jotain 70e. Se pakasteessa ollut olisi ollut puoleen hintaan tuosta.

Oli siitä sitten jotain hyötyä, kun ilman välikäsiä(pl. kaveri) tuon sai hankittua. Hintaa tuli 5,95e/kg, eli aika tarkalleen 45e koko kinkusta.

Kaani
22.12.2008, 22:41
Nyt on valmis ja hyvää on.. Hieman kauemmin ensivuonna niin tulee täydellinen. Nyt oli kokonaisuudessa 7,5h uunissa. Kaljaa meni sopivasti. Tässä on tasaisesti tullut käytyä jo maistelemassa.

phakki
22.12.2008, 22:49
Meidän kotona on jo vuosia paistettu kinkku ylikypsäksi. Äiteen luona saa sitä normaalia 77 asteiseksi paistettua mutta me teemme sen aina reilu 90 asteiseksi. Tulee mukavan mureaa ja kuivahkoa!

Pisin Kääpiö 186cm
22.12.2008, 23:19
Melkeinpä jää kinkku tänä vuonna ostamatta, kun ei oikein hotsita ketään kinkunsyönti tällä kertaa. Viime vuonna joulupöytään kirmasi 7-kiloinen sianpylly, jota jäydettiin lärvi mutrussa aina loppiaiseen. Viimeiset jäänteet veisteltiin kastikelihoiksi, ja hirmuisesti maustettuna ne saatiin jotenkuten niellyksi. Siitä touhusta oli kulinarismi kaukana ja lapsetkin saivat outoja vaikutteita.

Jotain muuta lihaa kyllä ostetaan tälläkin kerralla, mutta sopivampi määrä. Näon ollen huomenna päätyy kärryymme joko naudan sisäfilettä tai lammasta. Lammas onkin Suomessa törkeän aliarvostettu otus ruokapöydässä, vain Pääsiäinen on jonkinmoinen lammassesonki täällä.

Pieni määrä kinkkua tuli syötyä pre-jouluaterialla viikonvaihteessa. Siihen tarkoitukseen sopi yllättävän hyvin Alkosta ostettu Sion Creek Red, israelilainen kosher-punaviini. Ei mikään räiskyvä makuelämys, mutta kinkkuviinin pitääkin mielestäni olla kevyt ja sulautua makumaastoon antaen kinkun päästä esille. Hinta 9e/pullo. Tosin kosher-sertifikaatin myöntänyt taho tuskin ajatteli kinkunsyöntiä ihan ensimmäisenä käyttötarkoituksena tälle viinille...

sampio
22.12.2008, 23:39
Jouluruoka on pyhä asia.
Numerosarjan viestin luettuani vahvistui se, että ellen seuraavana jouluna, niin ainakin tässä muutaman vuoden sisällä kokeilen tehdä joulusapuskat itse. Nyt on muutama vuosi mennyt pääasiassa kaupan kamoilla, eikä siinä samaa fiilistä ole, vaikka reilu voin käyttö pelastaa paljon. Toki appiukolla on perinteenä vääntää imelletty perunalaatikko jouluksi, todella hyvää kamaa, mutta muuten anoppilassa on menty kaupan matskuilla. Eikä lohta olisi missään muodossa, ellen minä graavia ja savustettua sinne hommaisi.

Äiti teki pitkään sapuskat itse, isukki suolasi kinkut ja savusti lohet, mutta pari viime joulua on heilläkin menty kaupan laatikoilla. Harmi, mutta ymmärrän toki, kun pääluku nousee kaikkine miniöineen ja lapsenlapsineen pariinkymmeneen. Imellettyjä laatikoita ei meillä ollut koskaan, mutta itse olen kovin tykästynyt niihin täällä läntisellä Uudellamaalla jolkoteltuani.

Joo... Jouluaattona pysytellään puurossa, kinkussa ja salaatissa. Joulupäivänä on sitten varsinainen ateria.

Fingerpori
23.12.2008, 01:56
Hassua lukea, että osa jengistä on kyllästynyt joulukinkkuun. Eihän sitä syödä kun muutaman kerran vuodessa ja kertakaikkiaan se on perinne! Ei perinteisiin kosketa, jumankauta! Se on eri asia, jos joku ei kinkkua syö ylipäänsä, tai mitä kautta nyt syökään, mutta että kyllästyy. Häh?!

Tähän täytyy tuoda omat syyni miksi kinkkua tai muutakaan "jouluruokaa" ei ole eikä tule. 2 Vuotta sitten joulupäivänä koko perheeseen iski sanalla sanoen helvetillinen vatsatauti ja sen seurauksena ei vaimo, en minä eikä vanhempi lapsi oikein halua suuhunsa noita "herkkuja" laittaa.Kyllä meilläkin toki syödään huomattavasti tavallista päivää paremmin ko päivänä, mutta ei kinkkua , laatikoita , rosollia etc.

Paul Kemp
23.12.2008, 02:24
Itse passailen possynpyllyn suosiolla jo neljättä vuotta putkeen ja herkuttelen sen sijaan kylmäsavustetun lohen parissa. Lisäksi löytyy toki myös graavilohta, silliä ja suussa sulavaa katkarapusalaattia. Terveellisempiä vaihtoehtoja, joista ei tule ahdistavaa ähkyä ja jaksaa vielä ruoan jälkeen olla täysillä sielunvoimilla mukana jälkiruoan ja teen kanssa, sekä tietysti ottamassa vastaan lahjoja(ainakin toivottavasti).

Sitä paitsi muistan lapsuudesta hyvin sen, että kinkku oli hyvää vain juuri uunista otettuna, lämpimänä ja sen jälkeen sitä harmaata, vastenmielisen väsynyttä sikaa löytyi sitten kaikista mutsin laittamista ruoista koko tammikuun ajan, salaatit tietysti pois lukien. Ihmettelenkin suuresti, että miten kovinkaan moni ei tunnu kokevan kyllästymistä tähän rituaaliin. Kyllä 2000-luvulla voi jopa joulupöydän tarjonnan suhteen kokeilla muutakin, esim. ämericcalainen kalkkuna täytteineen voisi olla piristävää vaihtelua.

Pakko kuitenkin myöntää se, että kun ei kinkkua tai muuta nisäkästä lautaselleen ota, niin jää harmillisesti itse tehdyt erinomaiset sinapit käyttämättä. Sinappi ja lohi kun eivät oikein ole match made in heaven. No, kaikkea ei voi saada. Herkullinen joulu on kuitenkin pääasia=)

sampio
23.12.2008, 09:06
Tähän täytyy tuoda omat syyni miksi kinkkua tai muutakaan "jouluruokaa" ei ole eikä tule. 2 Vuotta sitten joulupäivänä koko perheeseen iski sanalla sanoen helvetillinen vatsatauti ja sen seurauksena ei vaimo, en minä eikä vanhempi lapsi oikein halua suuhunsa noita "herkkuja" laittaa.Kyllä meilläkin toki syödään huomattavasti tavallista päivää paremmin ko päivänä, mutta ei kinkkua , laatikoita , rosollia etc.
Jees, tuo nyt oli pienimuotoista provoilua, vaikka toki taustalla on oma vankka mieltymykseni joulusapuskoihin. Tuon teidän tapauksenne ymmärrän oikein hyvin, koska itselleni on käynyt samoin mm. Vienetta-jäätelön kanssa. Ja toki jokainen saa olla tykkäämättä perinteisistä sapuskoista muutenkin, vaikka se kovin outoa käytöstä onkin.

Sitä paitsi muistan lapsuudesta hyvin sen, että kinkku oli hyvää vain juuri uunista otettuna, lämpimänä ja sen jälkeen sitä harmaata, vastenmielisen väsynyttä sikaa löytyi sitten kaikista mutsin laittamista ruoista koko tammikuun ajan, salaatit tietysti pois lukien. Ihmettelenkin suuresti, että miten kovinkaan moni ei tunnu kokevan kyllästymistä tähän rituaaliin.
Tässä voi olla taustalla se, että näin kärjistetysti toimistotyöläisvanhempien ja kahden teini-ikäisen tytön perheeseen hankitaan 12 kg kinkku. En nyt muista kilomääriä, mutta porukoilla kinkku on tuhottu aina tapsanpäivään mennessä, usein aiemminkin, samoin anoppilassa. Ei siihen ehdi kyllästyä kahdessa kolmessa päivässä, varsinkin kun se on vain osa kokonaisuutta.

puuha-pete
23.12.2008, 19:00
En tiedä perhana miten meni kinkun kanssa tähän pisteeseen mutta ei viihtynyt uunissa kuin 6 tuntia. Nyt on hunnut tehty ja kohta ensimmäiset maistiaiset huiviin, saas nähdä. Pelkään, että päästin kuivaksi saatana vaikka niin vähän olikin uunissa.

Buddha
23.12.2008, 20:27
En tiedä perhana miten meni kinkun kanssa tähän pisteeseen mutta ei viihtynyt uunissa kuin 6 tuntia...

Itselläkin joskus käynyt noin, että valmistuu vähän nopeasti, mutta kyllä se mittari oikein on näyttänyt. Ja makuhan sitten ratkaisee.
Tänään taas odotellut tässä illan, mittaria vähän väliä tuijotellen, että kypsyypä hitaasti...
No, pitääpä hakea kylmää olutta, niin josko sitten aika menis nopeammin.

Bobcat
23.12.2008, 21:23
En tiedä perhana miten meni kinkun kanssa tähän pisteeseen mutta ei viihtynyt uunissa kuin 6 tuntia. Pelkään, että päästin kuivaksi saatana vaikka niin vähän olikin uunissa.

Kaikki tunti per kilo-ohjeet ovat aivan höpöhöpöä olleet ainakin omien kinkkujen kohdalla. Yleensä olen paistanut n. 7-8 kiloisia kinkkuja, eikä lähellekään 8 tuntia ole kinkut uunissa viihtyneet.

Nyt uunissa on 7,8-kiloinen kinkku, jonka laitoin uuniin n.klo 19.45. Kyllä tuo todennäköisesti yhden-kahden aikaan alkaa olla valmis.

Mr.Fox
23.12.2008, 22:01
Ketä Jatkoajan kinkunpaistajista tunnustaa? Nyt on selkeästi KooKoon miehet tulilinjalla!Kesken kinkunpaiston nukahtanut kouvolalainen heräsi aatonaaton iltana yllätysvieraisiin. Pelastuslaitos - - - herätti väsyneen kinkunpaistajan ja poisti ylikypsän kinkun uunista. Kinkunpaistaja selvisi säikähdyksellä, mutta joulukinkusta tuli entinen. Suora linkki (http://www.iltalehti.fi/uutiset/200812238825467_uu.shtml) uutiseen.

Pleksi(t)
23.12.2008, 22:18
Ketä Jatkoajan kinkunpaistajista tunnustaa? Nyt on selkeästi KooKoon miehet tulilinjalla!Suora linkki (http://www.iltalehti.fi/uutiset/200812238825467_uu.shtml) uutiseen.

Huh, pitääpä olla tarkkana.
Nyt meinaan livahti n. 4kg harmaasuolattu herkkukinkku uuniin. Taitaa mennä myöhäiseksi mutta eipä siinä mitään, pari leffaa/surffausta ja ehkä muutama kinkunpaistojuoma. Ritilälle paiskasin, alle pellin jossa vettä ja nahkapuolen tempasin minäkin kokeeksi alas. Niin ja asteet alkuun reiluun sataan ja varmaan tuossa sadan pinnassa liikutaan jatkossa. Pientä flunssanpoikasta ja pitäisi vielä huomenna käydä kaupoilla joten ei ihan kauheasti viitsi samalla tissutella mutta ei tuota nyt kuivin suin paisteta, tulee vielä kuivaa kinkustakin.

fiftyeight
23.12.2008, 23:11
Olenpa törmännyt sellaisiin kinkunpaisto-ohjeisiin, joissa ihan vakavissaan neuvotaan paistamaan sian kankku rasvapuoli alaspäin. Voiko joku alan asiantuntija selvittää miksi näin kannattaisi tehdä?
- - -


Sortsi, että hiffasin tämän vasta nyt.

Pässi-Olli, siis Ylen Aikaisen Olli Ihamäki tjsp, on jo pari vuotta neuvonut Kinkku-Showssaan (tulee siis viikon ajan joka päivä Radio Suomessa ennen joulua) että pienemmät kinkut, alle 5kg, tulisi paistaa rasvapuoli alaspäin.

Perinteenä kun on ollut että pari pikkukinkkua tulee paistettua ennen Joulua, niin ajattelinpa kokeilla Pässi-Ollin reseptiä.

Itse asiassa oli hyvä homma. Ja looginen. Kun rasvakerros on alapuolella, kaikki kinkusta lähtevä neste valuu siihen, eikä muualle. Paistoin kinkun sisältä 70-asteiseksi ja sitten jäähtymään hetkeksi. Narut pois, sinappihuntu päälle ja 300-asteiseen uuniin kunnes väri pinnalla on sopiva. Erittäin mehevää ja maukasta.

Ainut huono puoli, siis systerin mukaan, on se että kun kaikki neste menee silavaan, ei tule paistonestettä josta pitäisi tehdä kastike.

YksinLäpi
23.12.2008, 23:39
Meidän kotona on jo vuosia paistettu kinkku ylikypsäksi. Äiteen luona saa sitä normaalia 77 asteiseksi paistettua mutta me teemme sen aina reilu 90 asteiseksi. Tulee mukavan mureaa ja kuivahkoa!

Puhut asiaa!

Kumikinkku ei vaan istu minun makuuni, siksi murea on ehdottomasti parasta. Tämä on niitä kuuluisia makuasioita, joista ei voi kiistellä. Enää vajaa kaksi tuntia, ja sitten koemaistajaiset.

Buddha
23.12.2008, 23:52
Puhut asiaa!

Kumikinkku ei vaan istu minun makuuni, siksi murea on ehdottomasti parasta. Tämä on niitä kuuluisia makuasioita, joista ei voi kiistellä. Enää vajaa kaksi tuntia, ja sitten koemaistajaiset.

Rapiat 80 asteinen koemaistettu ja kuorrutettuna uunissa. Perskule, että osaakin olla hyvää. Tähän päälle kylmää olutta.
Osaahan tätä aina odottaa, mutta aina se yllättää.

dimmu
24.12.2008, 01:01
Osaahan tätä aina odottaa, mutta aina se yllättää.

Täysin samaa mieltä. Äiti otti tunti sitten kinkun pois uunista, ja kun sitä maistoi, ei sanaa saanut suusta ulos. Aivan järkyttävän hyvää. Aina sitä osaa odottaa, että se on hyvää, mutta silti se maku on aivan taivaallista.

Pleksi(t)
24.12.2008, 01:41
Vesi valuu kielellä jo ja vasta vähän reilu 50´C näyttää mittari...
Ei auta, kalja tähään väliin.

Everton
24.12.2008, 01:47
Ketä Jatkoajan kinkunpaistajista tunnustaa? Nyt on selkeästi KooKoon miehet tulilinjalla!Suora linkki (http://www.iltalehti.fi/uutiset/200812238825467_uu.shtml) uutiseen.

Osoitteesta päätellen tuli mieleen lähinnä, että kuuluuko kinkku venäläisten jouluperinteeseen.

Pilliautoja oli ollut aika hyvä letka paikalla. Olivat valaisseet koko tienoon mukavan siniseksi, kun kaveri sattui ajamaan läheltä ohi.

kangaroo
24.12.2008, 02:28
Nyt näyttää mittari 63 astetta eli reilu tunti vielä.. njam!

Gags
24.12.2008, 02:36
Nyt näyttää mittari 63 astetta eli reilu tunti vielä.. njam!Ihan rauhassa annat sen sitten kypsyä loppuun asti. Sen verran kysyisin että otatko heti 77 asteisena pois uunista, vai annatko kinkun ylikypsyä?

Vesuri
24.12.2008, 07:03
Sen verran kysyisin että otatko heti 77 asteisena pois uunista, vai annatko kinkun ylikypsyä?Tämän asian suhteen tuntuu olevan poikkeavia koulukuntia. Itse annoin mittarin nousta 83 asteeseen, jolloin uuni pois päältä. Kinkku jäi vielä uuniin muhimaan.

Jäähtyneestä kinkusta kamara pois ja kaavin lisäksi lusikalla kaiken irtoavan ihran kompostiin. Kuorrutteeksi reilusti Turun Linnan sinappia ja korppujauhoja, jonka jälkeen uuniin 250 asteeseen, kunnes kuorrute sai mukavasti väriä. Monivuotisten testien perusteella Turun Linnan sinappi on ainakin omaan makuuni ehdottomasti paras sinappi kinkun kuorrutukseen. Maku on sopivan makea ja tulinen joulusinapin tapaan, koostumus sellainen, että on helppo levittää mutta ei pahemmin valu. Ainoa miinus valmistusmaa Ruotsi. Tätä kun saisi vielä Auran sinapin valomistamana, olisi nautinto täydellinen.

Lopputuloksena oli hieman ylikypsä, todella mehukas ja aivan taivaallisen makuinen möykky suomalaista sikaa, joka täytyisi emännän kanssa kahteen pekkaan pyhien aikaan tuhota.

Mr.Fox
24.12.2008, 07:48
Noin tunti sitten otettiin jötkylä pois uunista. Ei siitä pääse mihinkään; on se vain tajuttoman hyvää! Piti sitten maistiaisia ottaa sen verran, että ei toiveitakaan mennä ihan pieneen hetkeen takaisin sänkyyn. Noh, onneksi on Jatkoaika...

Jyty
24.12.2008, 08:13
Sen verran kysyisin että otatko heti 77 asteisena pois uunista, vai annatko kinkun ylikypsyä?
Itse otin juuri tuossa lämpötilassa kinkun ulos uunista. Siitä se lämpötila vielä hinasi itseään parilla asteella ylöspäin. Toki tuohon vaikuttaa hyvin pitkälti se, kuinka suuresta kinkusta on kysymys. Isommat nostavat hieman enemmän, kuin pienemmät.

Verkot ja nahkat roskikseen, kotisinappia päälle reilusti, ja hieman korppujauhoja, sitten 10 minuutin kuorrutus 250 asteessa, niin avot että tuli oikein hyvää. Suolaisuusaste oli oikein sopiva, joten se tarkoittaa sitä, että oluttakin saa kulumaan kinkkua popsiessa.

PeteX
24.12.2008, 10:27
Itse sain jälleen tänä vuonna yhteistyökumppanilta kinkun (7 kg) lahjaksi. Se ehti sulaa pari päivää jääkaapissa ja oli valmis. n. tunnin etuajassa. Hieman on ylikypsä, mutta melkein parempi näin. Meillä kinkun pitää aina olla valmis joulua edeltävänä yönä, jolloin tehtäväni on valvoa sen kypsymistä ja yleensä nenäni sanoo milloin se on valmis. Tänä vuonna näin ei käynyt, joten ikä alkaa jo ilmeisesti vaikuttaa tässä asiassa.
Huomionarvoista oli, että tyttäreni (8 v.) suostui ensimmäistä kertaa maistamaan lämmintä kinkkua ja sen jälkeen sitä menikin urakalla. Läskiä ei vaan saanut näkyä missään, mutta eipä sitä muutenkaan nykyjään kinkuissa paljon näy. Seuraavaksi testivuorossa on vanhempieni kinkku, joka ei ole kylläkään koskaan epäonnistunut.

Juu ja sinapin pitää olla vahvaa/tulista, mutta ei niin vahvaa, että se vie makuaistin.

Dee Snider
24.12.2008, 11:48
Sulaminen tapahtui odotettua nopeammin, joten Dee käristi 12 kiloisen teoksensa jo edellisyönä. 83 astetta oli lämpö poisottaessa ja aika täydellisesti paahto onnistui. Aamun tunteina innostuin myös varioimaan sinappihunnun kanssa. Pistin sinappia ruukkuun ja aloin paiskoa joukkoon vähän mitä käsiin sain:) Tilkka kahvia, konjakkia, Worchester-kastiketta, keltuainen, juoksevaa hunajaa ja sokeria. Lopputulos oli kerrassaan huikea! Muija kehui syövänsä pelkät kuorrutukset:)

Kannattaa käyttää mielikuvitustaan hunnunkin kanssa, siitä saa pienillä tuunauksilla vieläkin parempaa!

Turder
24.12.2008, 12:38
12 kilon siik... ööh, kinkku valmistui tuossa hieman ennen seitsemää aamulla. Nappasin uunin pois päältä ja kinkku jäi muhimaan vielä pariksi tunniksi. Semisti ylikypsä. On kyllä hyvää. Tänä vuonna ei ollut edes pre-season kinkkua, joten onhan tätä jo odotettu.

puuha-pete
24.12.2008, 14:15
Nyt tunnelmia ensimmäisen kinkun mutustelun jälkeen. Hieman meni liian kypsäksi makuuni, mutta helvetin hyvää! Kinkku jopa vietiin edestä pois hieman liian aikaisin, olin vielä kesken. No, illalla on aikaa sitten oikein tosissaan!

mjr
24.12.2008, 15:37
Hyvää on kun itse tekee - tänä jouluna oli radikaali kokeilu matalamman sisälämmön kanssa ja 75 astetta osoittautui hyväksi valinnaksi, liha oli selvästi mehevämpää kuin normaalisti. Kala on silti se joulupöydän kruunu: onko maailmassa herkullisempaa kala-lajia kuin silakka?

-OO-
24.12.2008, 15:50
Kohta pitäisi lähteä siskon luokse syömään ja siellähän se kinkkukin odottelee, eli vielä en ole tänään päässyt possunpersettä maistelemaan. Mutta eiköhän tästä kohtapuoliin...

expertti
24.12.2008, 18:57
Harjus on mun mielestä kaikkien kalojen isä ja äiti. Varsinkin itse pyydettynä ja kepin nokassa nuotiolla valmistettuna. nam.

Kinkku meni tänä vuonna hieman kuivahkoksi. Vieritän syyn uudelle liedelle, jonkan uuni on näköjään kovemmassa tikissä, kun vanhassa romussa.

TosiFani
24.12.2008, 22:21
Siitä päätellen että kirjolohi on listalla niin epäilenpä noita muitakin, ahven esimerkiksi lienee kai kuin piikkilankaa yrittäisi syödä... Silakan ongelma lienee tavallisuus, yleistä ei voi arvostaa.

Laiton jouluksi veljen tuomista silakoista suutarinlohta ja muutamaa muuta silakkaa (mm. valkosipuli), hyvää on. Mutta kyllä mm. graavisiika ja savuahven ajaa ohi.

Kinkun jätin 75 asteeseen ja tuli loistava.

-OO-
24.12.2008, 22:31
Kinkku meni tänä vuonna hieman kuivahkoksi. Vieritän syyn uudelle liedelle, jonkan uuni on näköjään kovemmassa tikissä, kun vanhassa romussa.

Meillä toisinpäin. Minä pidän että se possu saisi olla mieluummin ihan kunnolla mureaa kuin vetistä, nyt oli jäänyt vähän liian vetiseksi minun makuuni. Kyllähän tuota söi mutta ei mikään suuri nautinto ollut. Taidan ostaa vielä pikkukinkun ja paistella sen itse sopivan mureaksi.

Buddha
18.12.2009, 20:01
Vuosihan siitä on taasen kulunut ja iloisena kaivoin ketjun ylös.

Paistamaan en ole vielä alkanut, mutta kasikiloinen tarttui tumppuun äsken kaupasta. Myös korppujauhot, sinapit ja neilikat saavat odottaa alkuviikkoon.

Itse seurantaosuuteen sitten taas 23.12, pidetäänhän taas valvojaisia.

-OO-
18.12.2009, 20:14
Ai että sitten tänään vitutti lukea NYT-liitteestä jonkun ituhipin hekumointia siitä kuinka hän paistelee "kasviskinkkua" ihan kuten isä aikoinaan paistoi oikeaa kinkkua. Siis mikä vitun kasviskinkku? Jos se on leivottu jostain helvetin soijajauhoista niin eihän se mikään kinkku ole vaan joku kakku tai torttu ennemminkin! Jos te helvetin ituhipit ette halua syödä lihaa niin älkää häväiskö possunpersettä kutsumalla jotain soijakakkujanne kinkuksi! Asia on vakava!

vlad
18.12.2009, 20:29
Ai että sitten tänään vitutti lukea NYT-liitteestä jonkun ituhipin hekumointia siitä kuinka hän paistelee "kasviskinkkua" ihan kuten isä aikoinaan paistoi oikeaa kinkkua. Siis mikä vitun kasviskinkku? Jos se on leivottu jostain helvetin soijajauhoista niin eihän se mikään kinkku ole vaan joku kakku tai torttu ennemminkin! Jos te helvetin ituhipit ette halua syödä lihaa niin älkää häväiskö possunpersettä kutsumalla jotain soijakakkujanne kinkuksi! Asia on vakava!

Sehän on vain kinkunystävien heikkoutta jos selkäranka ei kestä sitä, että jotain "kasvismöykkyä" kutsutaan kinkuksi. Maistamatta tätä "kakkua" on paha tuomitakaan sitä, tosin siihen nyt ei paljoa tarvita, että ruoka on kinkkua parempaa - mutta onko sitten "soijakikku" niin hyvä, vaikea sanoa. Ollapa ituhippi ystävänä, niin kenties pääsisin sellaista "herkkua" maistelemaan.

vlad.

Schwalbe
18.12.2009, 20:34
Koska kerrostaloasuntomme sähköuunin koko aiheuttaa tiettyjä rajoituksia tämän hienon perinneruoan valmistukseen, olen päätynyt seuraavaan ratkaisuun: Kaksi n. kuusikiloista kinkkua paistetaan peräjälkeen. Se lienee peräti ekologistakin. Nelihenkiselle perheelle tuo on mielestäni sopiva määrä; tosin aattona tulee vielä pari naamaria siihen siivestämään, joten toivottavasti sikaa on loppupeleissä riittämiin.

Muutoin olen sitä mieltä, että haluan joulukinkkuni kuten naiseni: Suurena, halpana ja tanskalaisena.

Vanha Len
18.12.2009, 20:53
Sehän on vain kinkunystävien heikkoutta jos selkäranka ei kestä sitä, että jotain "kasvismöykkyä" kutsutaan kinkuksi.

Tuskin tuollaisesta virheellisestä termistä kenenkään selkäranka napsahtaa poikki. Ymmärrän kyllä -OO-:n avautumisen tuosta asiasta.

Itse olen soijatuotoksia syönyt ja on kyllä ihan hyvää settiä. Kuitenkin melko erilaista kuin liha itsesään. Jonkinlaisena korvikkeena tuo voisi juuri mennä. Ja varsinkin silloin jos periaate hannaa lihatuotteita vastaan tai ei vain yksinkertaisesti pidä lihasta. Tuolloin ei kai soijatuotteita syödäkään sen vuoksi, että maku jäljittelee lihaa...

Tulipas tästä sekava teksti...

Pekkis
18.12.2009, 22:02
Kinkku meni tänä vuonna hieman kuivahkoksi. Vieritän syyn uudelle liedelle, jonkan uuni on näköjään kovemmassa tikissä, kun vanhassa romussa.

Jos olet vielä aktiivisena tällä foorumilla, niin annan sinulle vinkin, jolla vältyt kuivalta kinkulta.

Paas vuoraten se KOTIMAINEN kinkkusi ruiskuorella. Liha säilyy täten mehevänä, ja kuoresta tulee hyvä maku lihan pintaan. Ja se kuori kun on imenyt sitä ihraa siitä kinkun pinnasta, niin melko komian makuista ja rapsakkaa pureskeltavaa sekin. Toki tumman ja KOTIMAISEN oluen ryydittämänä.

Jotva
18.12.2009, 23:07
Pääsen (joudun) tänä vuonna paistamaan kinkun leivinuunissa eli tarkemmin määriteltynä takan yhteydessä olevassa puulämmitteisessä uunissa. Kyseinen leivinuuni lämpiää takkaa lämmitettäessä eli itse uunissa ei puita polteta. Nyt olen siis hukassa lämpötilojen ja paistoaikojen suhteen. Uunissa on onneksi lämpömittari, mutta silti homma arveluttaa.

Pitäisikö varmuuden vuoksi hommata kaksi kinkkua, toinen leivinuuniin ja toinen vanhaan malliin sähköuuniin (siinäkin vielä minulle uutena kiertoilmavaihtoehto, että menisi vaikeaksi)? Auttakaa nyt kaveria mäessä!

koo
18.12.2009, 23:48
Auttakaa nyt kaveria mäessä!
Jos ymmärsin uunisi toiminnan oikein niin ensin sun pitää saada se uuni jonne kinkun laitat noin 200 asteiseksi. Tuossa lämmössä kinkku voisi olla puoli tuntia mutta sitten lämmön pitäisi laskea 100-120 asteeseen. Kai tuo lämpötilan lasku sillä onnistuu kun lopetat lisäilemästä puita takkaan, ehkä jo silloin kun laitat kinkkusi uuniin. Siihen asti kun kinkkusi on valmis, (sisälämpötila 70 astetta) uunissasi pitäisi pysyä tuo noin 100 astetta. Tuohon kuluva aika riippuu kinkun koosta.
Eli onnistuu kun tarkkailet sekä uunin että kinkun lämpömittaria ja säätelet poltettavien puiden määrää.

Terveisin koo

Jotva
19.12.2009, 00:18
Jos ymmärsin uunisi toiminnan oikein niin ensin sun pitää saada se uuni jonne kinkun laitat noin 200 asteiseksi. Tuossa lämmössä kinkku voisi olla puoli tuntia mutta sitten lämmön pitäisi laskea 100-120 asteeseen.

Olisiko ideaa siinä, jos ensin paistaisi sähköuunissa sen puolisen tuntia 200 asteessa ja sitten siirtäisi leivinuuniin pienemmälle lämmölle? Tuo takan lämpötilan laskeminen ihan hetkessä ei taida onnistua. Ja muutenkin taitaa vaatia vielä tänä viikonloppuna etukäteen pientä harjoittelua, että oppii nuo lämmönsäätelyt ja viiveet. Sinänsä hyvin tuntuu takka pitävän lämmön, kun saa sen lämmitettyä, varaava takka kun on.

Vesuri
19.12.2009, 00:42
Sehän on vain kinkunystävien heikkoutta jos selkäranka ei kestä sitä, että jotain "kasvismöykkyä" kutsutaan kinkuksi. Maistamatta tätä "kakkua" on paha tuomitakaan sitä, tosin siihen nyt ei paljoa tarvita, että ruoka on kinkkua parempaa - mutta onko sitten "soijakikku" niin hyvä, vaikea sanoa. Ollapa ituhippi ystävänä, niin kenties pääsisin sellaista "herkkua" maistelemaan.

vlad.Miksi ihmeessä kutsua jotain kasvismöykkyä lihaksi, kun ei lihamöykkyäkään kutsuta kasvikseksi?
Pääsen (joudun) tänä vuonna paistamaan kinkun leivinuunissa eli tarkemmin määriteltynä takan yhteydessä olevassa puulämmitteisessä uunissa. Kyseinen leivinuuni lämpiää takkaa lämmitettäessä eli itse uunissa ei puita polteta. Nyt olen siis hukassa lämpötilojen ja paistoaikojen suhteen. Uunissa on onneksi lämpömittari, mutta silti homma arveluttaa.

Pitäisikö varmuuden vuoksi hommata kaksi kinkkua, toinen leivinuuniin ja toinen vanhaan malliin sähköuuniin (siinäkin vielä minulle uutena kiertoilmavaihtoehto, että menisi vaikeaksi)? Auttakaa nyt kaveria mäessä!On kutakuinkin rikollista kutsua noita varaavien takkojen päällä olevia lukkuja leivinuuneiksi. Antavat kyllä mukavan sisustuksellisen vaikutelman, mutta leivinuuneista ovat kaukana.

Nenna
19.12.2009, 00:48
Kinkku ja leivinuuni on minulle jokavuotinen perinne, johon liittyy yksi erittäin käytännöllinen ja "paistamista" nopeuttava toimi: kinkku esikeitetään suuressa kattilassa (sipulia, musta- ja maustepippuria, laakerinlehti) ja siirretään loppusilausta varten leivinuunin jälkilämpöön muhimaan sinapin ja muiden hötöjen kera. Ei tule kinkusta kuivaa eikä tarvitse ruiskuoren kanssa taistella. Ennen keittämistä kinkkua on liotettu vahvassa suolavedessä mahdollisen veren poistamiseksi vuorokauden verran kylmässä tilassa (meillä sisä/ulkoeteinen, kaupungissa vaikka lasitettu parveke/kylmiö) ja sitten kinkku on huuhdeltu, jonka jälkeen se on valmis pataan muhimaan. Leivinuunissa kinkku viihtyy siis korkeintaan puoli tuntia, sillä se on keittämisen jäljiltä jo lähestulkoon kypsä.

Keittämiseen tarvisee noin 10-12 litran teräs/emalikattilan kinkun koon mukaan ja sitä kinkkua voi keittämisen aikana käännellä hieman (ja tökätä sen paistomittarin siihen kattilassa muhivaan kankkuun).

Varaavassa takkaleivinuunissa ei näet ole tarkoitus polttaa kovin montaa pesällistä kerralla, sillä kuten sanoit, uuni lämpiää tehokkaasti ja pysyy pitkään leivonnaisille sopivassa paistolämpötilassa. Kinkku on ns. jälkilämpöön soveltuva ja silloin esikypsytys on tarpeen.

Tietysti tämä on useimmille täysin epäortodoksinen tapa paistaa kinkkua, mutta käytännössä testattu ja kelvolliseksi havaittu.

Rike.K
19.12.2009, 00:50
Ai että sitten tänään vitutti lukea NYT-liitteestä jonkun ituhipin hekumointia siitä kuinka hän paistelee "kasviskinkkua" ihan kuten isä aikoinaan paistoi oikeaa kinkkua. Siis mikä vitun kasviskinkku? Jos se on leivottu jostain helvetin soijajauhoista niin eihän se mikään kinkku ole vaan joku kakku tai torttu ennemminkin! Jos te helvetin ituhipit ette halua syödä lihaa niin älkää häväiskö possunpersettä kutsumalla jotain soijakakkujanne kinkuksi! Asia on vakava!

En nyt oikein ymmärrä tätä näkökantaa. Meidän perheessä syödään aika harvoin sianlihaa ja nyt kun paljastui tämä sikojen huono kohtelu, niin me päätettiin ettemme osta tänä jouluna sikaa. Ei tuo kinkku ole ikinä ollut mikään välttämättömyys meidän joulussa.

Katsoimme noita vaihtoehtoja kinkulle ja lopulta päädyimme kalkkunaan joulupöydämme komistukseksi. Olisimme ihan hyvin voineet valita tuon “kasviskinkunkin”, mutta kun siitä ei ollut kokemuksia, niin päädyimme kalkkunaan.

Murmeli
19.12.2009, 00:56
En nyt oikein ymmärrä tätä näkökantaa. Meidän perheessä syödään aika harvoin sianlihaa ja nyt kun paljastui tämä sikojen huono kohtelu, niin me päätettiin ettemme osta tänä jouluna sikaa. Ei tuo kinkku ole ikinä ollut mikään välttämättömyys meidän joulussa.

Katsoimme noita vaihtoehtoja kinkulle ja lopulta päädyimme kalkkunaan joulupöydämme komistukseksi. Olisimme ihan hyvin voineet valita tuon “kasviskinkunkin”, mutta kun siitä ei ollut kokemuksia, niin päädyimme kalkkunaan.Kenties tekopyhintä, mitä olen pitkään aikaan kuullut.

Kalkkunoita varmasti siis kasvatetaan aina pelkällä rakkaudella ja tehotuotanto on täysin vieras käsite näiden eläinten kohdalla. Ruokapöytään päätyy siis ainoastaan iloisen elämän kalkkunoita.

Nukkukaa yönne rauhassa, olette tehneet todella vahvojen eettisten periaatteiden pohjalta valintanne.

Meillä paistetaan tuollainen vajaa kuusikiloinen kinkku. Ei ne sikojen eikä muidenkaan ruokapöytään tarkoitettujen eläinten olot parane siitä, jos joku muutama kinkku vuosittain jätettäisiin ostamatta. Itselleen sillä liikkeellä kyllä voi valehdella autuaan olon.

Vanha Len
19.12.2009, 01:10
En nyt oikein ymmärrä tätä näkökantaa.

Nimimerkki -OO- on vittuuntunut kun ituhippi kutsuu soijakakkua kinkuksi. Kinkku on vieläpä -OO-:lle pyhä asia.

Mitä et nyt ymmärtänyt tässä näkökannassa?

Rike.K
19.12.2009, 01:11
Kenties tekopyhintä, mitä olen pitkään aikaan kuullut.

Kalkkunoita varmasti siis kasvatetaan aina pelkällä rakkaudella ja tehotuotanto on täysin vieras käsite näiden eläinten kohdalla. Ruokapöytään päätyy siis ainoastaan iloisen elämän kalkkunoita.

Nukkukaa yönne rauhassa, olette tehneet todella vahvojen eettisten periaatteiden pohjalta valintanne.


No huh huh! Kysymys oli nyt pelkästään tämän vuoden joulupöydän ateriasta, ei mistään sen suuremmasta eettisestä kannanotosta. Se että me nyt tänä jouluna päätimme luopua siasta, johtuu kyllä ihan mediaan tulleista kuvista ja sen jälkipelistä.

Tekopyhää ehkä, mutta ei me haettu mitään eettisesti täydellistä ratkaisua, vaan sitä mikä kaikkien mielestä tuntui oikealta. Meille kinkku ei ole mikään joulun kohokohta, joten kun näitä uutisia eläimien sairaasta kohtelusta alkoi tulemaan, niin teimme oman ratkaisun. Totta kai joulupöydässä pitää olla joku pääruokalaji ja tällä kertaa se on kalkkuna, vaikka ilmeisesti sekään ei ole “eettisesti” oikein.

Myyrä
19.12.2009, 02:20
En nyt oikein ymmärrä tätä näkökantaa. Meidän perheessä syödään aika harvoin sianlihaa ja nyt kun paljastui tämä sikojen huono kohtelu, niin me päätettiin ettemme osta tänä jouluna sikaa. Ei tuo kinkku ole ikinä ollut mikään välttämättömyys meidän joulussa.

Olette valitettavasti kaikkein pahimpia eläinrääkkääjiä. Koska ette osta sitä kinkkua, niin juuri se teidän sikanne joutuu olemaan siellä huonossa kohtelussa edelleenkin kun vaihtoehtona olisi ollut mukava peti keskellä joulupöytäänne.

Olitko muuten käymässä eduskunnassa tossa yhtenä päivänä?

pernaveikko
19.12.2009, 02:45
Totta kai joulupöydässä pitää olla joku pääruokalaji ja tällä kertaa se on kalkkuna, vaikka ilmeisesti sekään ei ole “eettisesti” oikein.

No eihän se ole. Teidän perhe ei ole koskaan kuullut vaikka lehmien huonosta kohtelusta? Joka vuosi noita uutisia tulee eri eläimistä, syitä on erilaisia. Avioero ja alkoholismi esimerkiksi milloin viljelijät uupuvat samalla tavalla kuin kaupunkilaiset kvartaaleissaan.

Jos te voitte nauramatta omalle hienolle päätöksellenne syödä jouluateriaa tällä tavalla kuvien johdosta, niin senkuin vaan.

Koira
19.12.2009, 09:27
Tänä vuonna tekisi mieli testata jotain uutta kuorrutusta... Kellään hyvää reseptiä esim. Hunaja/sinappi tai siirappi/sinappi pohjaisiin kuorrutuksiin? Antaisiko jo tässäkin ketjussa mainittu worchester -kastike jotain uutta terää?

Kukaan testaillut korppujauhon sekaan hapankorppu murskaa?

PS. Ymmärtääkö joku neilikat kuorrutuksessa? Vtu mänin ja toissa jouluna purasin yhden kun ahneuksissani en putsannut pois, ja sen jälkeen ei ole meitin kinkussa neilikoita ollut. Onko se vaan koriste ja jos on niin miksi vitussa? Emmä tajuu, alan dokaan. prkl.

sunnuntai
19.12.2009, 09:49
Mie en oo ikinä ymmärtänyt noitten kuorrutusten päälle, pilata ny kinkku joillain hilavitkuttimilla.

On muuten jotain käsittämättömän hyvää.

Vanha Len
19.12.2009, 09:53
Kinkuista kun on puhetta niin kyllä mä pidän erittäin tärkeänä myös sinappia. Kyllähän siihen kinkun siivuun on saatava sutaisu itse tehtyä joulusinappia. Mitäs jengi on mieltä...meneekö kaupan valmistuote vai vaatiiko omatekemää?

greatLeo
19.12.2009, 10:12
Kinkuista kun on puhetta niin kyllä mä pidän erittäin tärkeänä myös sinappia. Kyllähän siihen kinkun siivuun on saatava sutaisu itse tehtyä joulusinappia. Mitäs jengi on mieltä...meneekö kaupan valmistuote vai vaatiiko omatekemää?

Jep, kinkku ilman sinappia on aika vaisu esitys. Aiemmin perinteinen turkulainen oli kova sana, mutta ruotsalaistumisen jälkeen Aura on ottanut sen paikan. Aura on muuten varsin mainio olutkin, mutta se ei kuulu tähän ketjuun. Ranskalainen Dijon-sinappi, ihan se perusversio, on hyvä toinen sinappi maistelua varten. Aika tulinen sinappi on siis kyseessä, joten ihan pelkästään sillä ei voi kinkkua ajatella syövänsä.

maniakos
19.12.2009, 11:10
Jep, kinkku ilman sinappia on aika vaisu esitys. Aiemmin perinteinen turkulainen oli kova sana, mutta ruotsalaistumisen jälkeen Aura on ottanut sen paikan. Aura on muuten varsin mainio olutkin, mutta se ei kuulu tähän ketjuun. Ranskalainen Dijon-sinappi, ihan se perusversio, on hyvä toinen sinappi maistelua varten. Aika tulinen sinappi on siis kyseessä, joten ihan pelkästään sillä ei voi kinkkua ajatella syövänsä.

Mielestäni Dijon-sinappi ei sovellu kinkulle laisinkaan. Kinkun kuorrutukseen sitä voi käyttää osana, mutta en kyllä suoraan kinkun päälle tule Dijon-sinappia tunkemaan. Joskus erehdyin tuotakin Dijon-sinappia testaamaan laittamalla sitä suoraan kinkun päälle, mutta se kyllä pilasi kinkun maun. Perinteiset Turun sinappi ja Aura-sinappi ovat hyviä, mutta koska itse en ole sinapin tekemiseen perehtynyt, tulee pöydästä löytymään mahdollisesti pientuottajien valmistamia sinappeja. Konjakkisinappi on aika hyväksi havaittu ja pitää luultavasti ostaa sitä tänäkin vuonna.
Makukysymyksiähän nuo tietenkin ovat, joten ei parane alkaa väittelemään.

Kyllä tässä alkaa jo vähän tehdä mieli päästä kinkun pariin, mutta vielä on monta päivää kärvisteltävänä. En tiedä muiden jouluruoka tottumuksista, mutta meikäläiselle karjalanpiirakat ovat ihan "must" tavaraa kinkun kanssa, ja päälle reilusti sinappia. Myöhemmin piirakat maistuu myös esim. aurajuusto+kylmäsavulohi yhdistelmällä.

koo
19.12.2009, 11:18
Olisiko ideaa siinä, jos ensin paistaisi sähköuunissa sen puolisen tuntia 200 asteessa ja sitten siirtäisi leivinuuniin pienemmälle lämmölle? Tuo takan lämpötilan laskeminen ihan hetkessä ei taida onnistua. Ja muutenkin taitaa vaatia vielä tänä viikonloppuna etukäteen pientä harjoittelua, että oppii nuo lämmönsäätelyt ja viiveet. Sinänsä hyvin tuntuu takka pitävän lämmön, kun saa sen lämmitettyä, varaava takka kun on.
Yön yli mietittyäni ymmärsin minkälaisesta takasta sinulla on kysymys ja tarkennan ohjeitani sillä tuollaisissa systeemeissä paisto onnistuu kyllä.
Alkulämpö sähköuunista on yksi mahdollisuus mutta miksi et samalla vaivalla opettelisi tuota koko systeemiä "leivinuunillasi".
Vaikka en (todistettavasti) ole takkatieteiden expertti niin luulisi tuon sinun uunisi lämpöä pystyvän säätelemään puiden määrällä ja tarvittaessa paistouunin luukun kautta. Eli, ensin kunnon lämmöt uuniin ja sitten vaan pieniä tunnelmatulia kunnes puiden polttamisen voi lopettaa kokonaan ja antaa kinkun paistua.
Sitä en kylläkään tiedä milloin tuossa systeemissä kannattaa laittaa pellit kiinni mutta luulisin, että pienellä viiveellä verrattuna siihen milloin ilman paistamuksia, lämmitystarkoituksessa, pellit kiinni laitetaan.
Kinkun sisään työnnettävä paistolämpömittari olisi hyvä olla sellainen jota pystyt seuraamaan helposti ja vähäisellä paistouunin luukun availulla.

Terveisin koo

Jyty
19.12.2009, 12:20
Mitäs jengi on mieltä...meneekö kaupan valmistuote vai vaatiiko omatekemää?
Makukysymyksiähän nämä ovat, joten oikeaa vastausta ei taida olla olemassakaan.

On tullut käytettyä sekä omavalmistetta että kotisinappia. (http://www.kotisinappi.fi/readers/RMenu.cfm) Eipä niissä ole ollut juurikaan eroja, ja molemmat kyllä maistuvat kinkun päällä. Tosin se pitää mainita, että käyttämäni omavalmiste on varsin lähellä tuota kaupan tavaraa kaikilta ominaisuuksiltaan.

Itse kinkun suhteen on aavistuksen jännittynyt tunnelma edessä, koska tuli tilattua kinkku eri paikasta, josta sen olen tilannut jo vuosia. Ihan vaihtelun vuoksi tuo muutos haluttiin tehdä, vaikka entisessä ei mitään valittamista ollutkaan.

Gags
19.12.2009, 19:11
Kinkuista kun on puhetta niin kyllä mä pidän erittäin tärkeänä myös sinappia. Kyllähän siihen kinkun siivuun on saatava sutaisu itse tehtyä joulusinappia. Mitäs jengi on mieltä...meneekö kaupan valmistuote vai vaatiiko omatekemää?Kinkun kanssa syötävän sinapin kanssa olen hyvinkin tarkka, siihen kelpaa ainoastaan itsetehty sinappi. Kinkun kuorrutuksen suhteen en ole ollut niinkään tarkka, siihen olen yleensä laittanut jotain Turun sinappia tai muuta kaupan moskaa.

Torsti
19.12.2009, 20:22
Mun suuhun turun-/aurasinappi ei sovi kinkun kyljessä. Pidän kotisinapin tyylisiä sinappeja parempina. Tätini tekee myös hyvin kinkun kanssa sopivaa sinappia. Auran sinappi onkin sitten erinomaista grillimakkaran kanssa.

J.Petke
19.12.2009, 20:26
Mun suuhun turun-/aurasinappi ei sovi kinkun kyljessä. Pidän kotisinapin tyylisiä sinappeja parempina. Tätini tekee myös hyvin kinkun kanssa sopivaa sinappia. Auran sinappi onkin sitten erinomaista grillimakkaran kanssa.

Päätin tänä jouluna tehdä ensimmäisen kerran itse sinappia. Työkaveri on parina jouluna tuonut purkillisen joka on mennyt alle viikossa. Nyt hän antoi ohjeen jonka aioin testata huomenna. Tuo sinappi sopii taatusti melkein minkä vaan tuotteen kanssa jonka kanssa sinappia nyt on pruukattu käyttämään. Makeahkoa mutta tulista. Raportoin vaiheet myöhemmin.

moby
19.12.2009, 21:07
Mitäs jengi on mieltä...meneekö kaupan valmistuote vai vaatiiko omatekemää?

Omatekemiä olen kokeillut, mutta eivät ne oikein ole olleet kinkkusinappeja. Tuollainen makea/tulinen, jota olen tehnyt grillimakkaran kanssa käytettäväksi, ei kinkun kanssa oikein sovi jostain syystä.

Nykyään en oikeastaan käytä muuta sinappia kuin Viron Felixin (http://www.felix.ee/?op=body&id=24&cid=31&cgid=) tuotetta. Tuo on näihin Turun/Auran yms. tulisiin sinappeihin verrattuna ihan eri tulisuusluokassa.

Muutenkin tulee Eestin Herkusta haettua yhtä ja toista joulupöytään, kuten leipää, juustoa ja savustettua possunkylkeä.

pernaveikko
20.12.2009, 12:39
Muutenkin tulee Eestin Herkusta haettua yhtä ja toista joulupöytään, kuten leipää, juustoa ja savustettua possunkylkeä.

Kiitos muistutuksesta. Kangea on usein ollut, mutta ei koskaan kinkun kanssa. Mahtava tuote, mikähän markkinointipäätös siinä on, että Suomessa ei tuota herkkua myydä? Onhan se vahvaa, mutta chilikin on nykyään muodissa.

Dee Snider
22.12.2009, 22:39
Dee joutui ottamaan olosuhteiden pakosta varaslähdön ja kinkendahl on kypsytellyt itseään jo 4,5 tuntia. Sulaminen tapahtui ennakoitua nopeammin ja muutenkin huominen on niin yhtä vittua, että ei jaksa enää aatonvastaista yötä pöhkiä sianperseen parissa.

Helsingin Kauppiailta jälleen kinkun ostin ja rontti 11 kiloa löytyy painoa. Piti ostaa kunnon jööti, kun tulee molempien vanhemmat aattona syömään ja rääppiäisetkin on tulossa. Sitten vielä loppuvaiheessa raavin kappaleita paistinperunoiden lisukkeeksi ja tietysti hernekeiton, jonne isken aina koko luun lillumaan ja loput pläskit sinne muhimaan, komiaa!

Kyllä meikäläiselle kinkku on se joulun A ja O. Hunnun tekeminen on pyhä asia ja olenkin kehitellyt melkoisen reseptin, ainakin viime vuonna toimi kuin Ahtisaaren tekonivel...

ditrim
23.12.2009, 11:01
10 kilon kinkku otettiin pakkasesta jääkaappiin lauantai-iltana ja eilen aamupäivästä otin sen sen huoneenlämpöön. Paistomittarin lukemat alkavat vasta 50 asteesta joten en pääse testaamaan kinkun sisälämpötilaa. Jokohan sen uskaltaisi laittaa uuniin?

Rixa
23.12.2009, 11:15
Kolmen kilon kinkku menee illalla uuniin. Samaten illalla tulee tehtyä sinappi. Kun omatekoisen sinapin makuun on päässy avot sitä kaipaa jos sitä ei ole :)

Beagle Boy
23.12.2009, 14:40
Möllykkä on nyt uunissa ja pakko myöntää, että vähän jännittää. Ensimmäistä kertaa kinkkua paistamassa.

Kahtellaan mitä tulee.

Evil
23.12.2009, 14:43
9-kiloinen porsaanperse menee pätsiin iltasella. Hitaasti kypsyttelemällä hyvä tulee.

verikuut
23.12.2009, 14:54
Tuossa yhdentoista aikoihin otettiin jo kinkku uunista, 10 kilon mötikkä pitäisi kolmeen pekkaan* pyhien aikana tuhota niin pakko oli ottaa pientä varaslähtöä. On se vaan niin mahdottoman hyvää.

*Termillä "pekka" tarkoitetaan tässä yhteydessä miespuolista henkilöä yleisesti.

Nakkikastike
23.12.2009, 15:01
En ole koskaan ollut Joulukinkun ystävä mutta tänä vuonna olen kyllä yhden siivun erehtynyt sitä syömään :) Itseasiassa se oli ihan hyvääkin mutta asiaan vaikutti todennäköisesti esimieheni salaisella reseptillä valmistettu sinappi mikä oli aivan helvetin hyvänmakuista.

Itse en ole koskaan pitänyt jouluruoasta ja kun huomenna menen safkat ostamaan niin todennäköisesti ostoskorista ei löydy mitään jouluun liittyvää.

Stonewall
23.12.2009, 15:07
Itse olen tottunut kinkkuun. Eniten pidän aavistuksen ylikypsästä mureasta kinkusta. Nykyään on pöydässä vielä kalkkunaakin, kun emäntä ei syö punaista lihaa. Sen takia on tullut ostettua aina pienempi kinkku. Viime vuonna hokasin kompensoida poron paistilla, ja tänä vuonna on kinkkua, hirveä ja kalkkunaa. Lisäksi tietenkin normaalit laatikot. Lanttulooran jaksan vielä tehdä itse. Jouluna pitää syödä hyvin. Se on kai vanhimpia suomalaisia perinteitä jo pakanalliselta ajalta. Tästä pidetään kiinni.

Gags
23.12.2009, 15:14
Möllykkä on nyt uunissa ja pakko myöntää, että vähän jännittää. Ensimmäistä kertaa kinkkua paistamassa.

Kahtellaan mitä tulee.

Turhaan jännität, ei se oikeasti mitään rakettitiedettä ole. Pidät vaan huolen ettet sammu kesken paistamisen. Ekan kerran jälkeen tämänkin asian suhteen syntyy varsinainen himo, josta ei pääse irti vanhoilla päivilläkään. Lycka till!

Vanha Len
23.12.2009, 15:18
4,5 kilon kilon juhlakinkku sai joulupöytään kaverikseen kaksi kilon panoista kalkkunarullaa. Proteiinit on turvattu. 800 gramman kylmäsavulohifileen hain myös tänään.

Tykki
23.12.2009, 15:33
Kolmen kilon kinkku menee illalla uuniin. Jos ei mitään aivan pakottavaa tarvetta ole, niin minusta näitä pikkukinkkuja ei tarvitse illalla alkaa paistamaan. Ehtivät hyvin aatto-aamunakin. Näin aion ainakin menetellä oman 5,7 kiloisen kanssa.

Paul Kemp
23.12.2009, 16:08
Täälläkin suunnassa isäntä on valitettavasti iskenyt uuniin perinteisen about 6 kilon satsin stressaantunutta ja tympeän makuista sianlihaa. Varovaiset toiveet kinkun korvaamisesta kokonaan kalalla tai peräti kalkkunalla eivät jakeluun mene ja tuota ankeaa possua varmaan riittää taas loppiaiseen saakka.

Onneksi joulu on vain kerran vuodessa.

Ramchester
23.12.2009, 16:24
Ensimmäinen possuton joulu ihan kokeilumielessä. Possun virkaa tekevät lapinlahtelainen kalkkuna, joka todennäköisesti vittuilee ruokapöydässä ja työkaverin ampuma peura, jossa myöskin on ihan varmasti jokin jäynä piilotettuna. Saapa nähdä selviääkö noilla eväillä joulusta...

tiuke
23.12.2009, 17:26
Ensimmäinen kinkkuateria kaikkine lisukkeineen on takana ja olihan perskeles taas hyvää. Vuosi tätä taas on odotettu. Kyllähän jouluateria hyvässä seurassa on parasta joulussa ja onneksi tänä vuonna on vihdoin jätetty kaikki muu hössötys käytännössä kokonaan pois. Syödään ja vietetään aikaa hyvässä seurassa.

Nännimäinen
23.12.2009, 18:47
Jos ei mitään aivan pakottavaa tarvetta ole, niin minusta näitä pikkukinkkuja ei tarvitse illalla alkaa paistamaan. Ehtivät hyvin aatto-aamunakin. Näin aion ainakin menetellä oman 5,7 kiloisen kanssa.

Itse otin oman 5-kiloiseni juuri keittiön työtasolle ottamaan alkulämpöä. Varmaan ehtisi aamupäivälläkin uunittamaan, mutta koska ko. vempeleeseen on muutenkin hiukan tunkua, niin sika saa viettää siellä yönsä. Aamulla saa sitten herätä kinkun tuoksuun.

Dynamo
23.12.2009, 19:07
Tuli eilen sitten tehtyä sellanen 3 litraa sinappia, tai jotain sinne päin. Omat sinapit sitä olla pitää, tosin aika monella sukulaisella ja muutamalla kaverilla on mun sinapit. :)

kamik
23.12.2009, 19:14
Hetki sitten seitsemän kilon kinkku ulostautui uunista kypsänä. Vielä kuorrutus niin pääsee maistamaan, nam. Olenkohan ainoa, joka syö kinkun yleensä ilman sinappia?

edit. Pari vuotta sitten eräs opiskelukaverini kertoi, että syö kinkkua aina lämpimänä. Minusta tuo tuntui hullulta, sillä olen itse syönyt kinkkua aina kylmänä. Mites muut, joulukinkku kylmänä vai lämpimänä?

tiuke
23.12.2009, 19:41
Hetki sitten seitsemän kilon kinkku ulostautui uunista kypsänä. Vielä kuorrutus niin pääsee maistamaan, nam. Olenkohan ainoa, joka syö kinkun yleensä ilman sinappia?

Et sentään. Minä syön suurimman osan aina ilman sinappia. Joskus saatan laittaa, mutta harvemmin. Muista aineksista sitten lisämakua, laatikoista, kalasta jne.

Edit. Tähän jälkimmäiseen myös ehdottomasti kylmänä. Kaikki italiansalaatit jne on myös hemmetin hyviä ja kuuluu jouluateriaan, vaikka syön arkenakin.

Buddha
23.12.2009, 20:20
Minusta tuo tuntui hullulta, sillä olen itse syönyt kinkkua aina kylmänä. Mites muut, joulukinkku kylmänä vai lämpimänä?

Eka setti kuumana, ennen kuorrutusta, loput sitten kylmänä.

Nythän tuo möllöttää tuolla uunissa ja tässä odotellaan, minä, Laphroaig 10yo, Karhun A ja moni muukin ystävä messissä. Poikahan sieltä tulee, sellainen vajaa kasikiloinen. Varpajaisia odotellessa...

Hienoa aikaa tämä, töihin ei ole kiiire ja parhaus edessä...

SherwoodinHartsa
23.12.2009, 23:06
Tuolla se pieni poika, 13,2 kg viljasikaa, köllii uunissa miedossa lämmössä. Ah on se taas hienoa kun saa aamulla veistää aamukahvin seuraksi parit tuhdit viipaleet ja päälle tietysti vaimon tekemää kunnon dynamiittia.

Mutta muuten joulukinkku kylmänä, ei uppoa lämpimänä kuin uunista otettuna maistiaiset.

sunnuntai
23.12.2009, 23:16
Uuniin läks 8 kilon kinkku. Aamulla sitten piirakan päälle, nam.

Ihan sama kuumaa tahi lämmintä, parasta.

Schwalbe
23.12.2009, 23:33
Poikahan sieltä tulee, sellainen vajaa kasikiloinen.

Olisko kuitenkin nakkikattila kun on tulossa?

Buddha
23.12.2009, 23:39
Olisko kuitenkin nakkikattila kun on tulossa?

Harvoin olen Ilmalan seuran edustajien kanssa samaa mieltä, ny olen.

Tää on kyllä aina hyvää, pääsee yllättään niinkuin puuntakaa. Possu näki kuorrutteen ja odottelee noutajaansa. Ika huutais nyt, että Sika saatana, nyt tulee noutaja, mutta tässävaiheessa korkeintaan teen kaatoryypyn. Hätäilemään ei olla tultu.

Pasila, Porilaisten marssi!

KevlarB
23.12.2009, 23:46
6,5 kg kinkku, sisälämpötila nyt 72 ast. Perkele, kohta tärähtää!!

Moderaattori tuli kylään, juonut perheen oluet ja nyt päivystää uunia...

Kev

Kulttimörkö
23.12.2009, 23:53
Reisi on nyt ollut uunissa vasta puoli tuntia. Aamulla otetaan tuo vielä seitsemän kiloinen jalka pois joka on varmasti kuihtunut 2-3 kiloa. Onhan tuo kuitenkin joulun tärkein asia, kylmän possun syönti aina uuteen vuoteen asti. Jouluna muiden jouluruokien seurassa ja sen jälkeen leivän päällä. Niin kuin poikani sanoisi, MAM! Saa nähdä mikä on pojan reaktio kun ensi kertaa saa maiskuttaa joulukinkkua.

Lauri
24.12.2009, 01:01
Ensimmäistä kertaa ollaan itsekin pappia kyydissä tämän kinkun paistamisen kanssa. Mutta tuollahan se vajaa ysikiloinen on uunissa köllötellyt jokusen tunnin ja mittari näyttää 55. Pakkohan se on valvoa siihen asti kunnes kinkku on valmis.

TosiFani
24.12.2009, 01:13
...Kinkun jätin 75 asteeseen ja tuli loistava.

Näin toimin myös tänään, toimii. Aamulla sinappihuntu ylle ja pöytään.

Beagle Boy
24.12.2009, 01:17
No nyt on kinkkuneitsyys menetetty ja täytyy olla tyytyväinen. Edellinen kinkunpaistaja suosi kosteampaa kinkkua kuin minä, mutta nyt on luonnollisen poistuman kautta siirrytty kuivempaan kinkkuun.

Evil
24.12.2009, 01:47
Olisko kuitenkin nakkikattila kun on tulossa?
Ei se ainakaan teille päin tule. Eiköhän me Jeren kanssa keitellä keväällä.

Lauri
24.12.2009, 03:51
Saatanan K-kaupan halpismittari on näyttänyt 55C jo monen tunnin ajan ja kinkku ollut uunissa kohta 8h. Ensi jouluksi pitää kyllä ostaa kunnon laitteet ettei tällaisen takia mene nautinto sivu suun. Pitää nyt vaan sitten luottaa sokeasti tunti/kilo tahtiin.

hanu
24.12.2009, 06:33
Takkaleivinuuniyhdistelmän moittijoille tiedoksi: joulukinkku onnistuu siellä kyllä mainiosti. Tokikaan leipää en lähtisi leipomaan. Mutta kaksi pesällistä puita ja kinkku uuniin. Intuitio sanoi, että kello soimaan 5:20 ja sanoi ihan oikein. Kinkun sisälämpö 78°C, eli lievästi ylikypsä, siis juuri parhaimmillaan. Nestettä poistunut erittäin vähän, tuosta juuri ja juuri tekee kastikkeen joulupöytään.

Painoa kinkulla varmaan vähän alle 10kg, en tarkkaan tiedä kun on työnantajan lahjus. Sai sulaa jääkaapissa 4vrk ja sen jälkeen päivän verran huoneenlämmössä. Maistettu on tosin vasta verkkoon kiinni jääneet roippeet, mutta hyviä olivat ne.

Nyt pitää kuorrutusta varten vaihtaa sähköuuniin. Näyttää tosin siltä, että korppujauho pitää korvata mannaryynillä kun sitä korppujauhoa ei vaan ole. Vaan ei se joulua pilaa. Ja kai sitä pitää niitä neilikoita asentaa siihen koristeeksi. Oli meinaan pentujen suosikkijobi jouluna rakentaa graafisia kuvioita neilikoista kinkun päälle.

Joulua viettämään ovat tulossa tänne myös lapsenlapseni 4v, 3v ja 1kk. Yli 20v tauon jälkeen kylässä käy myös oikea joulupukki. Aika hieno fiilis tämäkin.

Hyvää joulua kaikille.

t. hanu

sunnuntai
24.12.2009, 07:42
Uuniin läks 8 kilon kinkku. Aamulla sitten piirakan päälle, nam.

Ihan sama kuumaa tahi lämmintä, parasta.

Ai perkules kinkku otettiin uunista tovi sitten ja hyvää muuten on.

Eka tunti korkeella lämmöllä, sitten lämpö alas ja tunti per kilo. Iliman mittää mittareita ja inkeitä, aina on onnistunu.

Jyty
24.12.2009, 09:13
5,8 kg täyttä sikaa oli uunissa karvan alle 7 tuntia ja lopputulemana oli 77 asteista herkkua. Lämpötila oli säädetty kokoajan 100 asteeseen.

Sitten nahkan ja verkon poisto. Sen jälkeen omatekelesinappipäällyste sekä vähän korppujauhoja ja taas uuniin 15 minuutiksi.

Kivikylän kinkku tuo on, ja oikein maukas siitä tuli, ei voi muuta sanoa. Ehkä jatkan samalla linjalla ensi vuonnakin.

Kyynhakkeli
21.12.2010, 17:15
7,5kg veli pontevaa tarttui äsken kauppareissulla mukaan... Tästä se paistotouhu taas lähtee käyntiin...

Susimies
21.12.2010, 17:19
Eilen laittelin 7,5 kg kinkun sulamaan tuonne kellarin kylmäkomeroon.(Hieno jäänne 60-luvulta kerrostalossamme) Saa kaveri siellä viikonlopun Iltalehteen ja muovipussiin kääriytyneenä sulatella itteään rauhassa tonne torstaille ja sit pääsee kaveri uuniin.

Bone
21.12.2010, 21:41
Joulukinkunpaisto-neitsyys menetetty. Otin möhkäleen puoli tuntia sitten uunista pois. Nestettä oli puolisen litraa paistopussissa. Vajaa neljä kiloa oli kinkulla painoa. Antaa sen nyt jäähtyä rauhassa ja jos huomenna puskisi siihen sinappihunnun päälle.

Paul Kemp
21.12.2010, 22:03
Vahvasti vaikuttaa siltä, että huomisaamuna pitää herätä ällöön sian hajuun taas täälläkin, mutta kyllähän sen kerran vuodessa kestää. Kotitekoinen sinappi on kyllä todella hyvää, mutta harmillista on, että sitä saa vain tämän jouluraadon yhteydessä. Pitäisi varmaan ite opetella tekemään..

J.Petke
21.12.2010, 23:21
Vahvasti vaikuttaa siltä, että huomisaamuna pitää herätä ällöön sian hajuun taas täälläkin, mutta kyllähän sen kerran vuodessa kestää. Kotitekoinen sinappi on kyllä todella hyvää, mutta harmillista on, että sitä saa vain tämän jouluraadon yhteydessä. Pitäisi varmaan ite opetella tekemään..

Tuo sinappi on oikeasti maailman helpoin tehdä. Purkki jauhetta, 2dl sokeria, 1 muna, 2dl kermaa, 1rkl öljyä ja 1rkl etikkaa. Kaikki nuo etikkaa lukuunottamatta kattilaan ja kuumentaa kunnes kiehahtaa. Sekoittaa pitää koko ajan ettei tuo pala pohjaan. Sitten tuon jälkeen pistetään etikka sekaan. Etikka on se mikä tuo sen potkun sinappiin.

Itse ajattelin laittaa tänä vuonna toiseen satsiin sekaan savuista viskiä ja katson mitä siitä tulee..

Dee Snider
22.12.2010, 08:47
Sulatus tetenee hyvään malliin ja aattoyönä saa sitten valvoa med Esa Pirnes eli sianperse.

Niitä perinteisiä isoja HK:n joulukinkkuja ei tuntunut löytyvän mistään, mutta Pirkan joulukinkku näytti olevan HK:n tekosia, joten sellainen lähti mukaan. 9 kiloa löytyy tällä kertaa.

12961
22.12.2010, 08:51
Tuo sinappi on oikeasti maailman helpoin tehdä. Purkki jauhetta, 2dl sokeria, 1 muna, 2dl kermaa, 1rkl öljyä ja 1rkl etikkaa. Kaikki nuo etikkaa lukuunottamatta kattilaan ja kuumentaa kunnes kiehahtaa. Sekoittaa pitää koko ajan ettei tuo pala pohjaan. Sitten tuon jälkeen pistetään etikka sekaan. Etikka on se mikä tuo sen potkun sinappiin.

Itse ajattelin laittaa tänä vuonna toiseen satsiin sekaan savuista viskiä ja katson mitä siitä tulee..

Makuasioitahan nämä, mutta minä teen sinapin kokonaan ilman etikkaa. 1,5 -kertainen määrä sinappijauhetta ja etikka pois. Mikäli töhnä on liian jämäkkää, ohennetaan kermalla. Pappa teki joskus näin, sieltä on tämä opittu. Ylimääräisellä sinappijauheella saa tahnan tuntumaan nenässä saakka.

Viski muuten toimii todella hyvin sinapissa, kaapista joulun aikaan löytynyttä islay -viskiä olen yleensä uskaltanut uhrata joukkoon. Tänä vuonna ajattelin kokeilla sinappiin erittäin pientä hitusta wasabia.


Kinkku on haettu mestaripalvista, ja itse suolattu. Kokemus opettaa oikean suolausajan, itsetehty maistuukin aina makeammalta nähdyn vaivan takia.

Fox
22.12.2010, 09:21
Eilen tuli 6 kiloinen kinkku haettua Kivikylästä. Paisto varmaankin tapahtuu huomenna illalla/yöllä miten sitten ehtii aloittamaan. Ensimmäistä kertaa nyt tuorekinkku aiemmin aina ollut pakasteesta otettu. Ei ilmeisesti valmistuksessa muuta eroa kuin nyt ei tarvitse sulatella?

Tykki
22.12.2010, 13:23
Eilen tuli 6 kiloinen kinkku haettua Kivikylästä. Paisto varmaankin tapahtuu huomenna illalla/yöllä miten sitten ehtii aloittamaan. Onko yösähkösi halvempaa vai miksi harkitset yö-paistoa? Itselläni on aina ollut tuollaisia 5,5...6 kg:n kinkkuja jotka olen viskassut uuniin vasta aattoaamuna.

Fox
22.12.2010, 13:32
Onko yösähkösi halvempaa vai miksi harkitset yö-paistoa? Itselläni on aina ollut tuollaisia 5,5...6 kg:n kinkkuja jotka olen viskassut uuniin vasta aattoaamuna.

Lähinnä siitä on vain tullut tapa laittaa se illalla uuniin ja yöllä sitten pois. Kuorrutus sitten aamulla, jäähtyneeseen kinkkuun.

J-Ko
22.12.2010, 13:36
Noin niin, katsoikos kukaan eilen illalla myöhäisellä vuodelta 1977 ohjelmaa jossa Jaakko Kolmonen ja Veijo Vanamo tekivät joulukinkkua?
Siinä nämä vanhan liiton kokkimiehet keittivät kinkun ja laittoivat melko paksun taikinakuoren, olisiko ruistaikinaa ollut?
Onko kukaan tehnyt kinkkua näin?

Tänään olisi tarkoitus paistella kinkkua ihan sähköuunissa perinteiseen tapaan. Tai mun rooli lienee ainaki maistella sitä kinttua. Sinapit vielä päälle ja ruikkuleipää alle, pitäsköhän muijafrendi ihan juoppona jos pari karhun kolmosta siihen kyytipojaks ottaisin...Tai nelosta jos ihan alkoon asti jaksaa...

velli-naama
22.12.2010, 13:44
pitäsköhän muijafrendi ihan juoppona jos pari karhun kolmosta siihen kyytipojaks ottaisin...Tai nelosta jos ihan alkoon asti jaksaa...

Repesin. Mulla on jo kaljat kylmässä oottamassa kinkun paisto hommia.

ultrar
22.12.2010, 14:29
Kinkun paistaminen ei ole kummoinen suoritus, mutta jos joku ei ole kokeillut niin suosittelen seuraavaa. Paiston yhteydessä jokaisesta kinkusta tulee enemmän tai vähemmän nestettä paistopussiin. Älkää heittäkö loistavaa raaka-ainetta pois, vaan tehkää siitä karjalanpaistille liemi. Siis kannattaa tehdä karjalanpaistia jouluksi jo tämän liemen vuoksi, ettei se mene hukkaan. Näin tehty karjalanpaisti on jumalten herkkua ja sopii loistavasti laatikoiden kera nautittavaksi. Sipulia ja pippuria joukkoon, veden kanssa voi hiukan pelata, jos tuntuu, että tulee liian suolaista. Itse teen joka jouluksi noin kahdesta kilosta lihaa, enimmäkseen porsasta tämän paistin, eikä ole kertaakaan jäänyt yhtään syömättä.

moby
22.12.2010, 15:59
Älkää heittäkö loistavaa raaka-ainetta pois, vaan tehkää siitä karjalanpaistille liemi. Siis kannattaa tehdä karjalanpaistia jouluksi jo tämän liemen vuoksi, ettei se mene hukkaan. Näin tehty karjalanpaisti on jumalten herkkua ja sopii loistavasti laatikoiden kera nautittavaksi. Sipulia ja pippuria joukkoon

Tätä täytyy ehdottomasti kokeilla. Kiitos vinkistä.

Tykki
22.12.2010, 18:02
Paiston yhteydessä jokaisesta kinkusta tulee enemmän tai vähemmän nestettä paistopussiin. Älkää heittäkö loistavaa raaka-ainetta pois, vaan tehkää siitä karjalanpaistille liemi. En tee, vaan kinkulle kastikkeen. Jatketaan kermalla, suurustetaan, lisätään hieman omenahilloa ja tujaus sinappia. Kyl o hyvvää.

fiftyeight
22.12.2010, 18:05
Taas on aika taistojen, kinkkuihin sekoillen.

Pari harjoituskinkkua on tosin jo tehty, sellaisia kolmikiloisia. Ekan tein omalla systeemilläni, mutta toisen sitten Ylen Pässi-Ollin ohjeella, kirjaimellisesti noudatettuna.

Omani oli parempi.

Ohjeissamme ei sinänsä ollut suurta eroa, mutta hänen kinkkunsa paistaminen kesti kaksi kertaa pitempään, eikä maku ollut mitenkään parempi vaan melkeinpä toisin päin. Jos viitsisi soittaa Pässi-Ollille, kai se tarjoisi lupaamansa munkkikahvit tms.

Perusidea meillä molemmilla kuitenkin on, että kamara-, siis läskipuoli on alla.

Mutta hippikinkkuun.

Sekalaiseen seurakuntaamme kun on eksynyt yksi kadonnut lammas, eli vegetaari. Viime jouluna hän oli kovin tyytyväinen laittamiini tofu-juttuihin, mutta nyt ajattelin yllättää hänet Seitankinkulla jonka itse teen. Nyt on ainekset kasassa, kuivat omassa kipossa ja märkäaineet omassaan, samoin marinadi on valmis. Joten eikun sitten sekoittamaan, päälle marinointi ja huomenna sitten paistetaan ennen oikean kinkun paistamista.

Ennen en ole hippikinkkua tehnyt, mutta sen verran ennakkoluuloton olen että pakko on kokeilla. Jos on vielä heittää hyviä vinkkejä mukaan, niin antaa palaa. Teen ensin sinapin ja wasabin sekä avocadotahnan ennen kuin alan leipoa kinkkua, heh.

Turder
22.12.2010, 18:47
Älkää heittäkö loistavaa raaka-ainetta pois, vaan tehkää siitä karjalanpaistille liemi. Siis kannattaa tehdä karjalanpaistia jouluksi jo tämän liemen vuoksi, ettei se mene hukkaan.

Liemen voi myös pakastaa sopivissa annoksissa ja käyttää lientä muihin ruokiin vudoen mittaan. Ei välttämättä tarvitse heti joulunpyhinä ahtaa sitä naamariin :)

pernaveikko
22.12.2010, 18:48
Onko yösähkösi halvempaa vai miksi harkitset yö-paistoa? Itselläni on aina ollut tuollaisia 5,5...6 kg:n kinkkuja jotka olen viskassut uuniin vasta aattoaamuna.

Siihen on kaksi syytä, yöllä paistaminen on huomattavasti hauskempaa ja aattoaamuna uunille voi olla muuta tarvetta.

Paistoresepti on suhteellisen vapaa, mutta ainoa oikea paistoaika on edellisenä yönä.

koo
22.12.2010, 20:43
Siinä nämä vanhan liiton kokkimiehet keittivät kinkun ja laittoivat melko paksun taikinakuoren, olisiko ruistaikinaa ollut?
Onko kukaan tehnyt kinkkua näin?
------ pitäsköhän muijafrendi ihan juoppona jos pari karhun kolmosta siihen kyytipojaks ottaisin...Tai nelosta jos ihan alkoon asti jaksaa...
Olen tehnyt tuollaista taikinajuurikinkkua ja kyllä sekin ihan suuren suosion sai.
Olen myöskin alkanut fanittaa Jaakko Kolmosta sillä huomenissa aion valmistaa erämiehen kinkkua, samaisen herran nettisivujen ohjeella. Siihen tulee peuran tai hirven paahtopaisti 3 kg. ja päälle tuollainen ruistaikinakuori. "Kinkku" kääritään ensin siansilavaan ja siihen ruistaikinakuori päälle.
Ja mitä tulee kinkun paistamiseen niin kukaan ei tietenkään paistele kinkkuaan ilman juurikin tuota kolmosta - tai nelosta.

Terveisin koo

Rööri
22.12.2010, 23:01
Pari harjoituskinkkua on tosin jo tehty, sellaisia kolmikiloisia.


Perusidea meillä molemmilla kuitenkin on, että kamara-, siis läskipuoli on alla.


Sekalaiseen seurakuntaamme kun on eksynyt yksi kadonnut lammas, eli vegetaari...


Kas, onhan täällä muitakin kinkun suurkuluttajia. Me tuossa aamulla Ellin (bernin paimenkoira) kanssa korkattiin jo kolmas kinkkumme tähän adventtiin.

Ensimmäinen oli hyvä. Sopivan suolainen ja koostumukseltaan oiva. Se heiteltiin tuulensuojaan vajaassa viikossa.

Toinen oli oudon tahnamainen. Sisällä oli jotain ihme mörjää ja se jäi suurimmaksi osaksi Ellin urakaksi. Päästä vetelin vajaan vaaksan verran siipaleiksi, mutta sisempi osa jäi syömättä. Petyin.

Tämä kolmas oli helvetin läskinen ja tuota nestettä tuli ihan älyttömästi paistaessa. Yllättäen maku on kuitenkin kohdillaan. Erittäin mehevä ja maukas. Ihraa on vielä paistonkin jälkeen pari -kolmesenttiä, mutta kuorimalla varsin oivaa evästä.

Aattona ei meillä kinkkua sitten syödäkkään, koska ei se enää muille tunnu maistuvan, ja itsekkin on tässä joulun alla saanut kinkusta kystä kyllin. Riistaa ja poroa sun muita eväkkäitä natustellaan pääasiassa. En tiedä mikä siinä on, ettei nirppanokille enää "läskinen" sika putoa?

Me taas välillä vaihdellaan päälläolijaa. Jos olo käy tukalaksi, niin taputan patjaa tai huudan turvasanaa.

Mitä Sä sille vegelle mitään "kinkkuja" leivot. Paista sille porkkana hernepedillä, niin kyllä se pitää hipille piisata - mitäs läksi!

Oliko muita suupielet rasvassa?

-RTK-
22.12.2010, 23:35
Siihen on kaksi syytä, yöllä paistaminen on huomattavasti hauskempaa...
Juu, tuo kinkun paistaminen on ainakin oman jouluni yksi kohokohdista. Onhan tuo ihan pirun hienoa siinä aatonaaton ja aaton välisenä yönä vahtia kinkkua ja ottaa pari seuranta-olutta yksin hämärässä. Sitten aamulla kinkku pois, ekat slaissit naamariin, kuorrutus päälle ja hetkeksi vielä uuniin... Loistavaa.

Vaikka meidän oma kahden hengen perheemme viettää joulua tänäkin vuonna vanhempieni luona ja lähes kaikki ruuat tulevat vanhemmiltani, niin kinkun paiston vaadin minun hommakseni.

fiftyeight
22.12.2010, 23:39
- - -
Mitä Sä sille vegelle mitään "kinkkuja" leivot. Paista sille porkkana hernepedillä, niin kyllä se pitää hipille piisata - mitäs läksi!

Oliko muita suupielet rasvassa?

Nyt on hippikinkku leivottu ja pantu Mari noitumaan. Ihan uhallani haluan itse kokeilla mitä se, mistä köyhät opiskelijat Kalliossa maksavat ihan maltaita oikein on. Kun kävin ostelemassa oikeita ryynejä, niin hippikaupoissa myytiin ei-oota kun kaikki haluaa tehdä kinkkuja. Siis täh? Veget haluavat syödä kinkun makuisia juttuja, mutta ei fläsää. Samaten valmiiksi tehdyt Seitan-kinkut on olleet loppu kylästä jo monta päivää sitten, kuulema.

On se muuten aika prkleen kallista safkaa tuo vegesafka. Kurvin tee-se-itse- valinnasta jengi valitsee itse haluamansa itumäärän kutakin lajia muovipussiin, siirtyy maksamaan tiskille luottokortilla, eikä alle kahdenkympin selviä kenkään. On siinä meillä prkl köyhät opiskelijat ituineen.

Enivei, rakas Rööri. Tuon sinulle ituhippikinkkua maistiaisiksi JA-seniori-bileisiin! Ellei se lähde itekseen kävelemään jo sitä ennen Torkkelinmäkeä ylöspäin.

Rööri
23.12.2010, 00:04
Enivei, rakas Rööri. Tuon sinulle ituhippikinkkua maistiaisiksi JA-seniori-bileisiin! Ellei se lähde itekseen kävelemään jo sitä ennen Torkkelinmäkeä ylöspäin.

No etkä tuo, tai minä otan puolestani pitkää askelta.

Mistä lähtien olet taas ulkoiluttanut kinkkuja Torkkelinmäellä?

mjr
23.12.2010, 07:12
Tämä kolmas oli helvetin läskinen ja tuota nestettä tuli ihan älyttömästi paistaessa. Yllättäen maku on kuitenkin kohdillaan. Erittäin mehevä ja maukas. Ihraa on vielä paistonkin jälkeen pari -kolmesenttiä, mutta kuorimalla varsin oivaa evästä.

Virossa on pari kertaa tullut maistelluksi ehtaa maalais-sikaa, tiedä mitä tunkioita olivat tonkineet, mutta teollista modernia sikalaa eivät olleet nähneetkään. Liha oli paljon rasvaisempaa kuin täkäläisellä kinkulla, mutta maku oli lähinnä taivaallinen, epätodellisen paljon maukkaampi kuin mitä täällä kaupasta saa. Väittäisin että tietty rasvaisuus on hyvän kinkun perusedellytys vaikka suuren osan läskistä jättäisikin syömättä.

Zaster
23.12.2010, 10:07
No niin sinne meni, kinkku uuniin. 8-9 tunnin päästä, pääsee veistelemään uunituoretta.

Jii
23.12.2010, 10:15
Kahden hengen talouteen ei viitsi tehdä kinkkua, vaan sikaa joulupöydässä edustaa potkaterriini. Kohta alkaa potkan keittäminen (tähän menee n. 3-4 tuntia), jonka jälkeen liha irrotetaan luista, lisätään lihaan maustekurkkua, kapriksia, persiljaa ja mausteita. Keitinliemi keitetään kasaan ja lisätään vielä liivatetta kehiin. Tehdään lihasta ja lisukkeita tiivis paketti vuokaan ja liemet päälle. Sen jälkeen kylmään ja huomenna on loistomurkina edessä.

Potka on kyllä yksi aliarvostetuimmista lihoista. Maku on loistava, mutta tietenkin tekeminen vie hieman aikaa. Hintakin on kohdallaan, lihakaupassa 2,90 e/kg.

Veijari
23.12.2010, 10:48
3 kilon possu tuli haettua. Illalla possu paistumaan kun isäntä istuu takkatulen loimussa punkkulasi kädessä. Tää on elämää.

Tosi asiassa tekisi mieli hakea vielä savustettua kalkkunaakin mutta pelko on että lihat tulee korvista ulos ensi viikon puolella, näin kävi viime vuonnakin. Jokohan sitä oppisi näin kahden hengen perheessä kohtuullistamaan ruokahankintoja.

J-Ko
23.12.2010, 12:11
Tai mun rooli lienee ainaki maistella sitä kinttua. Sinapit vielä päälle ja ruikkuleipää alle
Pakko kehaista että mission accomplished. Ruispalat, kinttu, pontikkasinappi ja Karhun pisin tölkki. Kylläpäs vaan maistui varsinkin kun oli sopiva nälkä.
Huomenna uusiks.

Kyynhakkeli
23.12.2010, 20:49
Tuo sinappi on oikeasti maailman helpoin tehdä..... Purkki jauhetta, 2dl sokeria, 1 muna, 2dl kermaa, 1rkl öljyä ja 1rkl etikkaa. Kaikki nuo etikkaa lukuunottamatta kattilaan ja kuumentaa kunnes kiehahtaa. Sekoittaa pitää koko ajan ettei tuo pala pohjaan. Sitten tuon jälkeen pistetään etikka sekaan. Etikka on se mikä tuo sen potkun sinappiin.
Juuri tuli kokeiltua ko. Ohjeella, helppoa kuin mikä ja hyvää tuli, kiitti ohjeesta.
Kohta lähteekin sitten "juhlakalu" uuniin, kunhan rouva saa kakunpohjan pelastettua...

J.Petke
23.12.2010, 20:55
Juuri tuli kokeiltua ko. Ohjeella, helppoa kuin mikä ja hyvää tuli, kiitti ohjeesta.
Kohta lähteekin sitten "juhlakalu" uuniin, kunhan rouva saa kakunpohjan pelastettua...

Eipä mitään. Itse menin maustamaan toisen satsin Laphroaig Quarter Cask viskillä ja tyhmänä pistin sen kiehuntavaiheessa joten eihän tuo maistu lainkaan. Nyt tein jälkimaustamisen kylmempään tavaraan joten testataan huomenna sitten miten tuo viskisinappi onnistui. Ja täytyy muistaa, että sinapin pitää olla ainakin yön yli jääkaapissa jotta tuo maku paranee entisestään.

Vesuri
23.12.2010, 23:41
Kinkku uunissa, lapset ja akka nukkumassa, valvojaiset käynnissä koiran kanssa. Lämpötila mittarissa 62, lasi täynnä single maltia ja koiralla savustettu hirven nilkka työstettävänä. Mikäs tässä on odotellessa.

Meillä tykätään hieman murakasta, joten mittari on asetettu 80 asteeseen, jolloin uunista pois ja lämpö nousee vielä optimaaliseen 83-85 asteeseen. Aamulla huntu ja muut roippeet ylle ja kuorrutukseen tolkkuun lämpöön.

Eipä mitään. Itse menin maustamaan toisen satsin Laphroaig Quarter Cask viskillä ja tyhmänä pistin sen kiehuntavaiheessa joten eihän tuo maistu lainkaan. Nyt tein jälkimaustamisen kylmempään tavaraan joten testataan huomenna sitten miten tuo viskisinappi onnistui. Ja täytyy muistaa, että sinapin pitää olla ainakin yön yli jääkaapissa jotta tuo maku paranee entisestään.Viskit vasta kylmään sinappiin ja saa laittaa ihan reilusti, että maistuu aivan oikeasti. Perinteiseen 2-2-2-reseptiin saa laittaa ainakin pari ruokalukalusikkaa, että maku tulee esille. Savun makua ei viskillä sinappiin oikein saa. Pitää laittaa viskiä niin paljon, että maistuu jo liikaa viinalle. Savun maut olen hakenut tosi savuisella Chipotlella, joka on taannut, ettei purkista ole muut käyneet kihoilemassa.

Jeppe_68
24.12.2010, 00:07
Tuollahan tuo noin kuuden kilon kappale on laihtunut uunissa kohta kolmisen tuntia. Kumma juttu kun ton läskin valmistaminen jää aina tähän aattoyölle. Toisaalta joulufiilis kasvaa kybällä, kun muut nukkuu ja hiljaisessa kämpässä voi alkaa miettiä joulun sanomaa oluen kera.

Mitään kokeiluja ei Jeppelässä kinkun kanssa tehdä, vaan itse arvoliha paistellaan hiljaisella lämmöllä tonne kahdeksankympin hujakoille, jonka jälkeen kaveri saa vetäytyä jonkun tunnin. Toki paiston onnistuminen testataan noin vartin päästä uunista poistamisen jälkeen. Aamulla sitten perus sinappi/korppujauhohöhhöt päälle ja sitten iltapäivällä syömään. Ainoo asia, mitä kaipaan joka vuosi ja jonka pyhästi lupaan taas ensi vuonna toteuttaa on sinappikastikevalikoiman laajentaminen noin kuuteen eri vaihtoehtoon. Tämäkin joulu mennään perinteisesti Suomalaisen Klubin sinappikastikkeella ja kotisinapilla. Molemmat ovat toki hyviä, mutta vahvempiakin vaihtoehtoja saisi olla. Että Joulua vaan kaikille.